Suolakeitto on kevyin chowder. Suola on erittäin hyödyllinen yrtti, se auttaa pääsemään eroon vitamiinipuutoksesta. Ja kaalikeitto keittosuolalla osoittautuu erittäin maukkaaksi ja hapan.
Kaalikeiton valmistamiseksi tarvitset:
300 gr. suolaheinä, 300 gr. pinaatti, 3-4 keitettyä perunaa, 2 tuoretta kurkkua, 100 g vihreitä sipuleita
2 kovaa keitettyä munaa
200 gr. keitetty liha tai kala;
smetanaa, suolaa, sokeria ja tilliä maun mukaan.
Kaada vettä kattilaan ja keitä se, huuhtele suolaheinä ja pinaatti lehdet perusteellisesti. Tarkistamme hyvin, ettei lehdissä ole hiekkaa. Keitetään liha tai kala, jäähdytetään ja leikataan tarvittaviksi paloiksi. Valmista erillisessä kattilassa kiehuvaa vettä pinaatille. Leikkaa suolaharpunlehdet pieneen kulhoon, hauduta omassa mehussa ja pyyhi. Suolaa kiehuvaa vettä ja keitä siinä pinaattilehtiä. Tyhjennä lopputuote suodattimen läpi ja jauhaa pinaatti. Sekoita suola ja pinaatti, kaada pinaattiliemi, anna sen kiehua ja sitten jäähtyä. Leikkaa tuoreet kurkut ja keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi, pilko vihreät sipulit ja jauhaa ne suolalla. Laita keitetty liha tai kala, perunat, sipulit ja kurkut valmistettuun liemeen, jossa on suolaa ja pinaattia. Kun tarjoilet, kaada kaalikeitto lautasiin, laita kahteen osaan leikatut munat, smetana ja ripottele tillillä.
