Suurin osa ihmisistä ei edes ymmärrä, että kiinalaisen suosikkiteensä mausta voi tulla paljon rikkaampi, monipuolisempi ja epätavallisempi, jos sitä valmistetaan oikeaan ruokalajiin. Ei ole mitään, että kiinalainen teetaide on kehittynyt vuosisatojen ajan ja parantunut paitsi uusien lajikkeiden ja panimotekniikoiden luomisen lisäksi myös ainutlaatuisten ruokien luomisessa teeseremonioita varten.
Nykyään jokainen voi ostaa erilaisia gaiwan-, lasi- ja keraamisia teekannuja sekä erityisiä teetä, joissa on vuoto teepalveluista. Keskitymme kuitenkin perinteisempiin Yixing-teekannuihin, joita on käytetty kiinalaisissa teeseremoniaan muinaisista ajoista lähtien. Ulkopuolisesta yksinkertaisuudesta ja näennäisestä sanattomuudesta huolimatta Yixing-saviteekannut soveltuvat parhaiten kaikkien kiinalaisten teiden valmistamiseen paljastamalla niiden ainutlaatuisen maun. Monien satojen vuosien ajan he eivät käytännössä muuta ulkonäköään, pysyessään vaatimattomina ja lakonisina.
Miksi Yixing-teekannut ovat hyviä? Niiden erikoisuus on, että Yixing-savi imee teen aromit, ja astioiden sisäpintaan muodostuu erityinen pinnoite, joka myöhemmin täydentää myös juoman makua ja rikastaa sitä. Siksi asiantuntijat suosittelevat, että jokaisella teelajikkeella on erillinen vedenkeitin. Jos valmistat pu-erhiä pitkään aidossa Yixing-teekannussa, varmista, että juot juomaa, jolla on todella ainutlaatuinen, monipuolinen maku, jota ei voida saavuttaa hauduttamalla samaa pu-erhiä tavallisissa keraamisissa astioissa.
Savi, josta Yixing-teekannut valmistetaan, ei sinänsä vaikuta teen makuun. Siitä huolimatta se on ihanteellisesti kyllästetty tee-infuusiolla, jonka seurauksena teekannu alkaa myöhemmin antaa teelle oman hankkimansa aromin. Lopuksi, savi teekannu, juoma infusoi hyvin ja ei jäähty pitkään. Tällaiset ruokalajit ovat todellinen löytö vahvan panimon ystäville.
On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota ostamasi teekannun laatuun. Todellisissa Yixing-teekannuissa on aina koulun tai niitä valmistavan käsityöläisen leima. Tällaiset teekannut ovat aina käsintehtyjä. Sinun on koputettava kattilaan ennen ostamista. Ääni, jonka savi antaa vastauksena koputukseen, ei saa vaimentaa. Soiva metallinen ääni on ominaista hyvin kuivuneelle Yixing-savelle. Teekannun nokan aukon tulisi olla samalla tasolla kuin kannen aukon. Todellinen Yixing-teekannu on aito taideteos, jota voi ihailla pitkiä tunteja.
