Missä ruokalajissa on parasta keittää hilloa - tämän kysymyksen esittelevät kaikki, jotka ymmärtävät purkituksen perusteet. Markkinat tarjoavat laajan valikoiman ruukkuja, eri materiaaleista valmistettuja hilloja innovatiivisilla pinnoitteilla. Kuinka tehdä oikea valinta tällaisessa lajikkeessa?
Ennen kuin päätät, missä ruokalajissa on parempi keittää hilloa, sinun on ymmärrettävä useita näkökohtia kerralla - mistä marjoista valmistetaan makeutta talveksi, missä määrin ja jopa minkä reseptin mukaan. Kotiäidit, joilla on laaja kokemus säilyketeollisuudesta, voivat antaa hyödyllisiä neuvoja tässä asiassa, ja kannattaa kuunnella heidän mielipiteitään, ei lautasliikkeen konsulttien suosituksia, joiden päätavoitteena on usein myydä yhä kalliimmin.
Hedelmien keittämiseen tarkoitettujen astioiden muoto talvella
Kotitekoisen hillon laatuun vaikuttavat paitsi sen resepti, myös ruoat, joissa se valmistetaan, ja jopa muoto. On suositeltavaa antaa etusija ruukuille, joiden yläosa on leveämpi kuin pohja tai altaat - niiden sisältö on paljon helpompaa sekoittaa, marjat tai hedelmät eivät kutistu tai palaa.
Toinen vaihtoehto on sylinterimäiset kattilat, jotka ovat riittävän leveitä, mutta eivät syviä. Tällaisen astian hillo kiehuu nopeammin, on helpompaa hallita sen tarttumista pohjaan. On tärkeää ymmärtää, että jopa pieni määrä palanutta tuotetta (noin laastari) vaikuttaa hillon makuun, eikä sitä missään tapauksessa pidä sallia.
Lisäksi leveä pohja antaa ylimääräisen kosteuden haihtua hillon rakenteesta nopeammin. Ainesosat kiehuvat tällaisessa kulhossa tasaisemmin, hillon sakeus on tasainen, siellä ei ole vajaakypsytettyjä marjoja tai hedelmiä.
Optimaalinen annosmäärä hillon keittämiseen
Kokeneet kotiäidit valmistelevat talvea, myös hilloa, pieninä annoksina. Temppu on, että valmistettaessa suuria määriä ainesosat, marjat tai hedelmäpalat menettävät pääsääntöisesti muodonsa, rypistyvät, mikä vaikuttaa negatiivisesti säilyvyyden laatuun. Toisin sanoen, mitä pehmeämpi tulevan hillon pääkomponentti on, sitä pienempi on astioiden tilavuus. Ammattilaisten suosittelemat enimmäismäärät, hillon pehmeät pohjat reseptiä kohti - enintään 2 kg, joustavat - enintään 3 kg. Et voi lisätä muita ruoanlaittovälineisiin, vaikka äänenvoimakkuus sallisi.
Jos raaka-ainetta on paljon enemmän, on parempi jakaa se useaan annokseen ja keittää kukin erikseen. Marjojen säilymisen lisäksi hillo osoittautuu maukkaammaksi johtuen siitä, että siihen kiinnitetään enemmän huomiota. Suuria määriä kypsennettäessä riittää yksinkertaisesti jäljittää, jättää huomioimatta pohjaan palamisen hetki, vaahdon muodostuminen ja muut tärkeät seikat, jotka voivat vaikuttaa tulokseen negatiivisesti.
Mitä materiaaleja tulisi käyttää hillon keittämiseen
Hedelmäpuiden ja marjojen hedelmät sisältävät orgaanisia happoja, jotka joutuessaan kosketuksiin tiettyjen materiaalien kanssa voivat muuttua vaarallisiksi paitsi terveydelle myös ihmisten elämälle - jokaisen kotiäidin tulisi tietää tämä. Optimaaliset materiaalit astioille, joissa keitetään talvihilloa:
- ruoka (ruostumaton) teräs,
- klassiset emaloidut astiat,
- keramiikka tai lasi.
Ei ole mitään, että ammattikokit ja kulinaariset asiantuntijat kutsuvat ruostumatonta terästä "ruoka" metalliksi - se ei ole kosketuksessa ruoan kanssa edes pitkittyneessä ruoanlaitossa. Tästä metallista valmistettuja kattiloita ja pannuja voidaan käyttää jopa hillon valmistamiseen useissa vaiheissa - jäähdytä ja lämmitä niissä tarvittaessa, jos vaiheittainen resepti sitä vaatii.
Tavalliset emali- ja keraamiset ruukut soveltuvat hillon keittämiseen vain niin kauan kuin niiden pinnalla ei ole vaurioita - hakkeita ja naarmuja. Ennen kuin laitat ruokaa astiaan, se on tarkastettava huolellisesti ja jos se on vaurioitunut, käytä toista astiaa hillon tekemiseen.
Missä astioissa ei voida käyttää hillon keittämistä
Isoäitimme ja äitimme keittivät hilloa kuparialtaissa epäilemättä, että syntynyt tuote voisi olla vaarallinen kotitalouden terveydelle eikä hyödyttää heitä. Tosiasia on, että tämän metallin ionit, jotka joutuvat kosketuksiin hedelmien tai marjojen happojen kanssa, tuhoavat kaiken, mikä niissä on hyödyllistä. Lisäksi ne pysyvät hillon rakenteessa, ne voivat pilata sen tai tehdä siitä vaarallisen toksiinin eivätkä maukkaita herkkuja.
Toinen hillolle vaarallinen metalli on tavallinen valurauta. Se on käytännöllinen ja houkutteleva, valokuva astioista siitä ja esillä on alkuperäinen, mutta se ei siedä kosketusta happojen, myös orgaanisten happojen kanssa. Valurautapannussa keitetyt hillot saavat epämiellyttävän jälkimaku. Mutta jos valurautaisissa astioissa on ruoka-emalipinnoite, sitä voidaan käyttää hillon valmistamiseen talveksi. Ainoa sääntö, jopa ennakkoedellytys, on, että vaurioita ei saa olla, edes mikroskooppisia. Oletko varma, että pystyt havaitsemaan ne? Jos ei, niin valurautapannu on parasta varata.
Kuinka hoitaa kotitekoisia hillotarvikkeitasi
Jokaisella kattilalla tai kulholla, kaikilla astioilla tulisi olla oma tarkoitus. Jos sitä käytetään hillon valmistamiseen, on parempi olla kypsentämättä siinä mitään muuta. Innokkaat kotiäidit, jotka valmistelevat talvea omin käsin, eivät säästä rahaa erityisruokiin, ja tämä on talous, riippumatta siitä, kuinka holtittomalta se kuulostaa. Vietettyäsi yhden kerran kattilassa vain hillon valmistamiseksi, puhaltaen sen hyvän valinnan, monien vuosien ajan keität siinä herkkuja rakkaillesi.
Tavallisia pesuaineita käytetään astioiden pesuun säilytystä varten, ellei niiden käyttöohjeissa ole määritelty muita vaatimuksia. Lika poistetaan astioista heti käytön jälkeen. On varmistettava, että hillohiukkaset eivät kuivu pannulla. Voit pestä astiat vain pehmeillä sienillä - ne eivät vahingoita pinnoitteen rakennetta eivätkä pilaa pannua tai kulhoa. Pesuaineen jäännökset pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, astia kuivataan ja vasta sitten poistetaan varastointia varten.
Sinun ei pitäisi johtaa halusi, ja kokata ruokia, jotka on ostettu hillon valmistamiseksi, jotain muuta. Ole taloudellinen ja tarkkaavainen, uskollinen periaatteillesi jopa keittiössä - tämä ei ole nuhtelua, vaan pysyvyys ja rakkauden ilmentymä itseäsi, rakkaitasi kohtaan, vaikkakin sellaisissa hienouksissa.
