Keittäminen on tapa säilyttää hedelmät ja marjat sokerilla, joka ei vaadi hermeettistä pakkaamista (valssaus). Hilloa voidaan varastoida vuosien ajan purkkeissa, jotka on suljettu tavallisilla nailonkannilla huoneenlämmössä, jos se on kypsennetty oikein.
Se on välttämätöntä
- - hedelmät tai marjat;
- - sokeri;
- - astia hillon keittämiseen;
- - sitruunahappo;
- - puulusikka;
- - pakkaustölkit;
- - nailonkannet.
Ohjeet
Vaihe 1
Hilloon käytetään ehdottomasti kaikkia tunnettuja hedelmiä ja marjoja sekä niiden yhdistelmiä. Kirsikoista, herukoista, vadelmista, karhunvatukoista, mansikoista ja mansikoista valmistettu hillo, puolukat, karpalot, mustikat, aprikoosit, persikat, kirsikat, karviaiset, luumut, kirsikkalumut, omenat, päärynät ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Voit valmistaa hilloa ruusun terälehdistä, kesäkurpitsa- ja sitruskuorista. Käytä lisäksi erilaisia raaka-aineita yhdessä saadaksesi mielenkiintoisia makuyhdistelmiä. Hilloa varten hedelmien ja marjojen on oltava mahdollisimman kypsiä, mutta ei pehmeitä (voit tehdä hilloa tai confitrea pehmeistä ylikypsistä hedelmistä)
Vaihe 2
Raaka-aineiden valmistamiseksi hedelmät tai marjat pestään ja asetetaan pyyhkeelle niin, että ne kuivuvat vähän ja ylimääräinen kosteus jättää ne. Pienet marjat keitetään kokonaisina. Kirsikoista saat siemeniä käyttämällä erityistä laitetta tai tavallista hiusneulaa. He ottavat myös karviaismarjan ytimen (voit kypsentää sen kokonaan). Kuori luumut, aprikoosit, kirsikkaluumut siemenistä. Suuret hedelmät, kuten omenat, persikat, päärynät, kuoritaan ja siemenet ja leikataan viipaleiksi.
Vaihe 3
Marjojen makeusasteesta riippuen hillo vaatii 600-1000 grammaa sokeria kilogrammaa kohti raaka-ainetta. Jos hedelmät ovat erittäin makeita eikä niillä ole omaa happoa (päärynöitä, joitain omenalajikkeita), voit lisätä neljännes tl sitruunahappoa litraa hilloa. Mehukkaat marjat peitetään sokerilla suuressa astiassa ja jätetään useita tunteja niin, että ne päästävät mehun ulos ja sokeri liukenee. Omena, päärynäviipaleet ja muut ei kovin mehukkaat hedelmät kaadetaan sokerisiirapilla. Sokerisiirapin valmistamiseksi sokeri sekoitetaan veteen 1: 1 ja kiehuu matalalla lämmöllä sekoittaen.
Vaihe 4
Hillon keittämisen astian tulee olla ruostumatonta terästä tai emaloitu. Allas sopii parhaiten näihin tarkoituksiin, koska kiehumisalueen on oltava leveä, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Hillo keitetään keittämällä matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan puulusikalla ja kuorimalla vaahto.
Vaihe 5
Kypsennysaste riippuu halutusta paksuudesta. Vähintään yksi tunti. Enimmäismäärä on kaksi. Jos haluat tarkistaa, onko kiehuminen valmis, aseta yksi tippa siirappia tasaiselle pinnalle. Jos pisara leviää hitaasti, kypsennys on valmis. Se asetetaan kuumana hyvin pestyihin purkkeihin, suljetaan kannilla ja jätetään lämpimän peiton alle yöksi lisästerilointia varten.
