Pannussa keitetyn ruoan maku riippuu paljon sen laadusta. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla erilainen jokaiselle astialle. Esimerkiksi lihalle - paistinpannu - grilli, pannukakkuille - tarttumaton pinnoite. Käytäntö osoittaa kuitenkin, että useimmiten kotiäidit käyttävät yhtä tai kahta pannua jokapäiväisessä elämässä. Siksi kysymys yleisen paistinpannun valitsemisesta on edelleen ajankohtainen.
Teflonpinnoitetut pannut
Yleisesti tunnettuja pannuja ovat teflonilla päällystetyt alumiinipannut. He ansaitsevat rakkautensa kevyen painonsa ja sen takia, että ne voidaan keittää ilman lisättyä öljyä.
Kuumennettuna yli 200 ° C: n lämpötilaan ne alkavat kuitenkin syöpää aiheuttavia myrkyllisiä kaasuja. Myös teflonilla päällystetyt pannut pelkäävät teräviä esineitä, ja niiden käyttöikä on enintään kaksi vuotta.
Tarttumattomat keraamiset pannut
Tällaisten pannujen päällyste sisältää nanokomposiittipolymeerin hiekananohiukkasilla, mikä antaa pinnan lämmetä tasaisesti ja nopeasti. Ne ovat myös suhteellisen kevyitä. Ja mikä tärkeintä, he voivat valmistaa ruokia vähimmäismäärällä öljyä kuumennettaessa jopa 450 ° C: seen.
Kaikilla ilmeisillä eduilla on myös haittoja. Aivan kuten teflonilla päällystetyt pannut, myös terävät esineet voivat vahingoittaa niitä. Nämä pannut eivät ole konepestäviä. Älä käytä pesuaineita, jotka sisältävät alkalia. He pelkäävät lämpötilanmuutoksia eivätkä sovellu induktiolevyn omaaville. Käyttöikä huolellisella käytöllä on vain yksi tai kaksi vuotta.
Tarttumattomat marmoripannut
Itse asiassa tämä on sama teflonpinnoite, joka sisältää marmorilastuja. Tällainen pannu on painavampi kuin edellä kuvatut, mutta kevyempi kuin valurauta. Marmorihakeiden ansiosta pannu lämpenee tasaisesti ja nopeasti, mutta jäähtyy hitaammin. Käytännössä ei pelkää teräviä esineitä ja lämpötilan muutoksia.
Jotta pannu toimisi pitkään, kerrosten lukumäärän on oltava vähintään kolme. Paistinpannu, jossa on vähintään 5-kerroksinen päällyste, pohjan paksuus vähintään 6 mm ja huolellinen hoito, voi kestää 20-25 vuotta.
On huomattava, että marmoripinnoitteinen paistinpannu maksaa vähintään 2000 ruplaa.
Timantti- ja titaanipinnoitetut kattilat
Niiden nanokomposiittipinnoitteet tarjoavat mekaanisen ja lämpöresistanssin. Ne lämpenevät nopeasti, tasaisesti ja ovat terveydelle turvallisia. Heidän käyttöikä on jopa 25 vuotta.
Timantti- tai titaanipinnoitetut kattilat ovat kalliita. Niitä myydään yleensä ilman kantta, eivätkä ne sovellu induktiolevyihin.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut on helppo puhdistaa. Ne ovat kestäviä, eivät pelkää veitsiä ja haarukoita, minkä vuoksi monet kokit rakastavat heitä.
Sinun on kypsennettävä sitä lisäämällä öljyä. Samanaikaisesti öljy on lämmitettävä ennen ruoan asettamista siihen. Keittämisen aikana on myös suositeltavaa sekoittaa ruokaa, jotta se ei "tartu" pohjaan ja seiniin.
Valurautainen pannu
Maatilalla se on valurautapannu, josta voi tulla universaali. Se lämpenee tasaisesti eikä jäähty hyvin pitkään. Siinä voit paitsi paistaa, hauduttaa myös paistaa piirakoita uunissa. Valurautapannu ei pelkää putoamista, lämpötilan muutoksia ja mekaanista rasitusta. Lisäksi luonnollisen, huokoisen pinnoitteen vuoksi, johon öljy imeytyy ja muodostaen siten "tarttumattoman" pinnoitteen, sitä voidaan käyttää ikuisesti vahingoittamatta terveyttä.
Valurautaiset kattilat ovat muita raskaampia, eikä niitä voi pestä astianpesukoneessa. Mutta ottaen huomioon kaikki sen edut, voit sulkea silmäsi näihin haittoihin.
Uunipannua valittaessa vaikuttaa sen halkaisija. 3-4 hengen perheelle riittää läpimitaltaan 26 cm: n paistinpannu. Valittaessa samanlaisista malleista, etusijalle tulisi asettaa se, jossa seinät ja pohja ovat paksummat, samoin kuin suurempi määrä tarttumattomia kerroksia. Se on iso plus, jos paistinpannussa on irrotettava kahva. Tämä helpottaa puhdistamista ja varastointia. Induktiopannut on erityisesti merkitty.
