Valurautaiset kattilat, joita isoäidit käyttivät, ja ovat edelleen paras kotiäidien valinta. Valurauta ei ole muodonmuutos, ympäristöystävällinen, tekee ruoasta yllättävän maukasta ja sillä on myös tarttumaton vaikutus.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun ostat valurautaa, muista, että mitä painavampi se on, sitä parempi. Painoon keskittymällä vältät tuotteen ostamisen muista seoksista, jotka epärehelliset myyjät ovat toimittaneet valuraudaksi. GOST R 52116-2003: n mukaan paistamiseen ja hauduttamiseen tarkoitettujen astioiden pohjan ja seinien "oikean" paksuuden tulisi olla 3-4 mm. Tarkista purseet, täytteet, terävät reunat, halkeamat ja palamiset. Pohjan ei tulisi olla kaareva tai kupera.
Vaihe 2
Harkitse valurautapannun muotoa. Se voi olla pyöreä, neliö, soikea. Soikea on hyvä kalan ruoanlaittoon, neliötä pidetään tilavampana, mutta pyöreä on jotenkin tutumpi.
Vaihe 3
Päätä, minkä kokoisen pannun tulisi olla. Pyöreä, halkaisijaltaan noin 20 cm, sivuilla 4-5 cm korkea, on yleismaailmallinen. Haudutusastiat ovat hyviä haudutukseen. Pannukakkujen valmistukseen sopii matalilla sivuilla oleva paistinpannu, halkaisija - riippuen siitä, kuinka suuret leivonnaiset haluat saada. Kalliiden tuotemerkkien valikoima sisältää myös erityisiä pannuja pannukakkuille, munkkeille ja paistetuille munille. Ne voidaan helposti tunnistaa niiden erityisestä paistopinnasta, jolla on syvennyksiä tai väliseiniä.
Vaihe 4
Valitse kannellinen paistinpannu; tarvitset sitä sekä haudutukseen että paistamiseen, jotta keittiö ei roisku öljystä. Kannet voivat olla lasia, valurautaa tai muita materiaaleja (terästä, alumiinia). Ensimmäisen vaihtoehdon avulla voit hallita kypsennysprosessia paremmin, toinen tekee ruoasta erityisen maukkaan haudutettaessa. On mielenkiintoista, että vaikka GOST R 52116-2003 ei tarjoa täydellistä valurautakannella varustettua astiaa, on silti mahdollista ostaa tällainen "makea pariskunta" etenkin markkinoilta. Teräs- ja alumiinikannilla ei ole lasi- tai valurautakannen etuja, joten ne ovat huonoin vaihtoehto.
Vaihe 5
Jos pelkäät, että päällystämätön valurautapannu voi ruostua, ja näin käy joskus, valitse emalituote. Tässä on kuitenkin myös haittapuoli: kuten tiedät, emali on altis sirulle ja sen hiukkaset voivat päästä ruokaan. Itse asiassa päällystämätön valurauta-paistinpannu on paljon kestävämpi, ja asianmukainen huolto riittää ruosteenestoon. Jokaisen pesun jälkeen astiat on pyyhittävä kuivaksi ja voideltava pienellä määrällä kasviöljyä.
Vaihe 6
Osta tuote, jossa on puukahva tai kuumuutta kestävä muovikahva. Vaikka muovi ei ole yhtä ympäristöystävällistä kuin puu, se ei pala, jos se sattuu toimivan kaasupolttimen yli. Kun suunnittelet paistinpannun olevan usein vierailija uunissa, valitse tuote, jossa on kiinteä valurauta tai irrotettava kahva. Pitkäikäinen ensimmäinen vaihtoehto on huono, koska valurautainen kahva lämpenee erittäin paljon ja jäähtyy pitkään, mikä voi johtaa palovammoihin. Samalla irrotettavan kahvan kiinnitys ei valitettavasti aina kestä niin kauan kuin itse pannu. Jos olemme taipuvaisia kohti tätä vaihtoehtoa, on parempi lopettaa valinta avoimella pulttiliitännällä: sitä pidetään kaikkein "kyvyttömimpänä". Samaan aikaan sen "miinus" on myös ilmeinen - sinun on käytettävä aikaa ruuvaamiseen ja ruuvaukseen.
Vaihe 7
Kiinnitä huomiota tarroihin ja tunnisteisiin. GOST R 52116-2003: n mukaan niiden on sisällettävä tuotteen nimi, halkaisijan, korkeuden tai kapasiteetin maininta, kahvan ja kannen läsnäolo. Sertifiointitiedot (vaatimustenmukaisuusmerkki) voidaan liittää itse tuotteeseen ja niiden on oltava pakkauksessa, etiketissä ja mukana olevissa asiakirjoissa.
