Piparkakut on perinteinen venäläinen jälkiruoka, joka on tunnettu antiikin Venäjän ajoista lähtien. Piparkakut yhdistävät erilaisten mausteiden ja makean, hunajaisen taikinan maun, mikä tekee ruoasta epätavallisen ja mieleenpainuvan.
Se on välttämätöntä
- Piparkakut ja suklaa:
- - 1, 5 Art. jauhot;
- - 2 munaa;
- - 1/2 rkl. maito;
- - 50 g hunajaa;
- - 1 rkl. sooda;
- - 1 tl etikka;
- - 1 rkl. Sahara;
- - 100 g voita;
- - 100 g valkoista suklaata;
- - 1 cm inkivääriä;
- - 1/2 tl jauhetut neilikka;
- - 1 rkl. saksanpähkinät.
- Täytetyt piparkakut:
- - 400 g sokeria;
- - ripaus vanilliinia;
- - 1/2 tl kuivattu ja jauhettu inkivääri;
- - ripaus muskottipähkinää;
- - omenahillo;
- - 100 g voita;
- - 600 g jauhoja;
- - 4 rkl hunaja;
- - 5 munaa;
- - 1 rkl. maito;
- - 1 rkl. konjakki;
- - 1 tl sooda;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Piparkakut inkiväärin ja suklaan kanssa
Kuori ja raasta inkiväärijuuri. Aseta syvään kulhoon jauhojen ja neilikan kanssa. Sammuta sooda etikalla ja lisää taikinaan. Riko munat taikinaan, laita pehmennetty ja hienonnettu voi ja maito sinne. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla riittävän tiukka.
Vaihe 2
Pilko ja pilko pähkinät monitoimikoneessa. Yhdistä pähkinät ja hunaja taikinan kanssa. Aseta valmis taikina puhtaalle, kuivalle jauhotetulle pinnalle. Rullaa se ulos, mutta ei liian ohut. Leikkaa taikinasta pyöreät piparkakut evästeillä. Aseta ne voideltuun leivinpaperiin.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta siihen piparkakut. Keitä niitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Sulata suklaa höyryhauteessa. Poista piparkakut evästeestä, jäähdytä hieman ja harjaa suklaalla. Tarjoile, kun kuorrutus on laskenut.
Vaihe 4
Piparkakut täytteellä
Sulata voi, lisää siihen maitoa, puolet sokeria ja ripaus suolaa. Poista seos lämmöltä ja siirrä kulhoon. Kaada jauhot sinne ja katkaise 2 munaa. Vaivaa taikina vielä lämpimänä. Lisää siihen inkivääriä ja muskottipähkinää sekä hunajaa, konjakkia ja leivinjauhetta. Sekoita taikinaa tasaiseksi.
Vaihe 5
Kaada valmis taikina ja leikkaa suorakulmioiksi. Voitele jokaisen suorakulmion pinta hillolla ja taita aihiot puoliksi puristamalla reunat. Aseta piparkakut voideltuun leivinlevyyn ja paista 20 minuuttia esikuumennetussa uunissa.
Vaihe 6
Valmista kuorrutus. Liuotetaan jäljellä oleva sokeri pieneen lämpimään veteen. Erota jäljellä olevissa munissa valkoiset keltuaisista, lyö valkoiset ja sekoita liuenneen sokerin ja vaniljan kanssa. Voitele jäähdytetyt piparkakut valmiilla massalla ja anna niiden seistä jään jäätymisen estämiseksi. Tarjoile jälkiruoka teen tai kahvin kanssa. On parasta syödä piparkakkuja tuoreena, mutta niiden maku säilyy viikon ajan.
