Vasikanlihaa pidetään vähärasvaisena lihana, jota aikuiset voivat kuluttaa paitsi lapsetkin. Se voidaan herkullisesti hauduttaa porkkanoilla, tomaateilla, paprikoilla ja sienillä. Tuoreen naudanlihan valmistaminen kestää enintään 1,5 tuntia, mutta sulatettua naudanlihaa on haudutettava 2, 5 tuntia.
Jos haluat herkullista vasikanlihaa vihannesten kanssa, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat: 1 kg vasikan sisäfileetä, 2 sipulia, 3 porkkanaa, 3 paprikaa, puoli lasillista vettä, 2 tuoretta tomaattia, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. l. kasviöljy. 1 tl jauhettua korianteria, mustapippuria ja suolaa maun mukaan sekä pieni nippu persiljaa.
Huuhtele sisäfilee huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Aseta vasikanliha paperipyyhkeelle absorboimaan jäljellä oleva kosteus. Poista sitten valkoiset kalvot lihasta ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Vasikanliha on suositeltavaa keittää kattilassa tai paistinpannussa, jonka pohja on melko paksu. Pannun kannen tulee sulkeutua hyvin tiukasti. Lämmitä ensin kasviöljy kulhossa ja aseta vasikanpalat. Liha on suositeltavaa paistaa korkealla lämmöllä, kunnes se on hieman ruskeaa. Samanaikaisesti sen pitäisi menettää mahdollisimman vähän mehua. Lisää ruskistuksen jälkeen vähän vettä, peitä pata tai pannu ja hauduta matalalla lämmöllä 2 tuntia, kunnes vasikanliha on tarpeeksi pehmeä.
Rehellisyysaste voidaan määrittää lävistämällä liha säännöllisesti haarukalla.
Kun vasikanliha on haudutettu, poista kansi ja lisää pieni määrä kasviöljyä (kirjaimellisesti ½ ruokalusikallista). Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi. Lisää vihanneksia vasikanlihaan ja paista 3 minuuttia keskilämmöllä. Pese paprikat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi, aseta liha ja vihannekset. Lähetä esipestyt ja paloitellut tomaatit sinne. Peitä pata tai pannu kannella ja hauduta vasikanlihaa ja vihanneksia vielä 45 minuuttia.
Kirjaimellisesti muutama minuutti ennen ruokahalun kulinaarisen prosessin päättymistä voit lisätä pippuria ja suolaa maun mukaan. Lisää myös jauhettu korianteri ja jauhettu valkosipuli samaan paikkaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Ennen tarjoilua, älä unohda ripotella valmis astia hienonnetuilla yrtteillä. Tarjoile kuumaa vasikanlihaa vihannesten kanssa.
Ja tässä on toinen alkuperäinen resepti vasikanlihan valmistamiseen. Tarvitset: 700 g vasikanlihaa (olkapää), 500 g perunaa, 300 g porkkanaa, 50 g selleriä, joukko persiljaa, 200 g tuoreita sieniä (samppanjaa), 150 g tomaattisoseita, 200 ml smetanaa, 50 g jauhoja, 60 g rasvaa sekä 100 g sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Tattaripuuro tai pasta voi olla erinomainen lisuke haudutetulle lihalle vihannesten kanssa. Vasikanlihan hyvä lisuke on murea riisi voilla, paistetut perunat.
Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Vatkaa se hieman pois ja ripottele mausteilla ja suolalla. Leikkaa selleri kaistaleiksi ja hauduta rasvassa noin 5 minuuttia. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Pese ja leikkaa sienet huolellisesti. Lisää vihanneksia ja sieniä selleriin, suolaan ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Kasta vasikanlihan palat jauhoihin ja paista pannulla. Siirrä sitten liha kattilaan, lisää vettä ja keitä vihannesten kanssa noin 60 minuuttia keskilämmöllä. Sitten voit lisätä pienen tomaattisoseen tai smetana ja keittää pannun sisällön uudelleen. Ripottele runsaasti viipaloitu persilja ennen vasikanlihan tarjoilua.
