Piparkakku taikinamatto eroaa tavallisista piparkakkuista vaikuttavalla koollaan. Yleensä tuotteelle annetaan suorakulmainen muoto, ja paistamisen jälkeen piparkakut leikataan paloiksi. Leivonnaisia voidaan täydentää jauhetuilla pähkinöillä, hillolla tai sokeroiduilla hedelmillä, voidella kananmunalla tai koristella sokerijäätelöllä.
Se on välttämätöntä
- Vaniljakastike kastike ilman täytettä:
- - 3 lasillista jauhoja;
- - 3 lasillista sokeria;
- - 0,5 kuppia vettä;
- - 1 muna;
- - 1 tl hienonnettuja mausteita;
- - 0,75 tl soodaa;
- - 50 g voita;
- - 1 tl sitruunankuorta;
- - 1 munankeltuainen voiteluun.
- Jalkakäytävän matto:
- - 3 lasillista jauhoja;
- - 1 lasi nestemäistä hunajaa;
- - 50 g öljyä;
- - 2 munaa;
- - 0,5 tl soodaa;
- - 0,5 tl mausteita;
- - 1,5 lasillista hilloa tai hilloa.
- Fondantille:
- - 3 lasillista jauhoja;
- - 6 rkl. rkl sokeria;
- - 5 rkl. lusikat vettä;
- - 1 tl kirsikkalikööriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaniljakastike kastike ilman täytettä
Tee choux-leivonnaiset piparkakut. Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 900 g painoinen tuote, laita sokeri kattilaan ja kaada veteen. Laita seos tulelle ja keitä, kunnes siirappi venyy paksuksi langaksi. Siivilöi siirappi siivilän läpi, lisää öljy, sekoita ja jäähdytä 80 ° C: seen. Siivilöi jauhot, lisää mausteita maun mukaan (jauhettu muskottipähkinä, tähtianis, kaneli, kardemumma, korianteri ja maustepippuri) sekä sitruunankuori. Kaada jauhot sokerisiirappiin erissä sekoittaen ja hieroen seosta jatkuvasti. On tärkeää, että taikinaan ei muodostu kokkareita.
Vaihe 2
Jäähdytä vaivattu taikina, lisää sitten muna, sooda ja vaivaa kaikki tasaiseksi. Taikinan tulee olla pehmeää, sileää ja taipuisaa. Laita se leivinpaperille ja rullaa se rullalla 10-15 mm paksuksi kerrokseksi. Harjaa jauhot tuotteen pinnalta. Vatkaa munankeltuainen ja harjaa piparkakut. Käytä haarukalla kuviota pintaan - esimerkiksi viisto häkki. Tee useita reikiä niin, että lopputuotteessa ei ole kuplia. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista piparkakkuja noin puoli tuntia ja leikkaa ne sitten minkä tahansa kokoisiksi suorakulmaisiksi paloiksi.
Vaihe 3
Jalkakäytävän matto
Tällä tuotteella on hyvin epätavallinen ulkoasu taikinan erityisen leikkaamisen vuoksi. Käytä täytteenä mitä tahansa paksua hilloa, mieluiten hapan makuinen. Matto voidaan valmistaa yksinkertaistetulla tavalla lämmittämättä taikinapalaa. Laita hunaja kulhoon, lisää pehmeää voita, munia ja mausteita. Sekoita kaikki, lisää seulotut jauhot sekoitettuna erissä. Hiero taikinaa perusteellisesti, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja sileäksi.
Vaihe 4
Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa yksi kerrokseksi 6-8 mm paksu, laita leivinpaperille ja laita 220 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Poista paistettu kuori leivinpaperista, jäähdytä ja levitä hillolla. Jaa jäljellä oleva taikina pieniksi kokkareiksi ja rullaa sitten pähkinän kokoisiksi palloiksi. Voitele leivinlevy voilla ja aseta pallot lähelle toisiaan kuoren muodostamiseksi. Paista sitä 220 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia.
Vaihe 5
Jäähdytä helmillä koristeltu kuori ja aseta se sitten hillokerrokselle. Paina kevyesti pintamaalia ja päällystä se kuumalla fondantilla. Se valmistetaan yksinkertaisesti: sekoita sokeri veteen, kiehauta ja keitä, kunnes siirappi venyy paksuksi langaksi. Jäähdytä siirappi hieman ja kaada viina siihen.
