Piparkakkueväiset leivotaan erityisestä taikinasta lisäämällä mausteita, hunajaa, pähkinöitä, hilloa. Tämän konditorian nimi osoittaa, että siihen on välttämättä lisätty erilaisia mausteita. Oikein tehdyt ja kauniisti koristeltu kuorrutuksella kotitekoiset piparkakkueväiset ylittävät usein kaupassa ostetut makun ja ulkonäön.
Se on välttämätöntä
Tulan piparkakut. Taikina: - lasillinen sokeria; - 2 munaa; - 125 g margariinia; - 3 rkl hunajaa; - 1 rkl jauhettua kanelia; - 1 tl ruokasoodaa; - 2, 5 lasillista jauhoja. Täyte: - 1 lasi hilloa. Lasite: - 5 rkl sokeria; - 2 rkl maitoa. Hunaja-piparkakut: - 500 g hunajaa; - 450 g jauhoja; - 100 g murskattua saksanpähkinää; - 200 g jauhettuja manteleita; - 100 g murskattua hasselpähkinää; - ½ tl kardemummaa; - 1,5 tl jauhettua neilikkaa; - 1 tl jauhettua kanelia; - 100 g pieniä sokeroituja hedelmiä; - 15 g ammoniumkarbonaattia; - 4 rkl rommia; - 1 muna; - 3 rkl aprikoosihilloa; - 200 g tummaa suklaata
Ohjeet
Vaihe 1
Tulan ja Vyazman piparkakkuista on jo pitkään tullut symboli venäläisestä leivonnasta. Yhdistä munat, sokeri, hunaja ja kaneli kulhoon saadaksesi nämä maukkaat pehmeät piparkakut. Lisää sitten pehmennettyä margariinia, sekoita ja aseta vesihauteeseen 15 minuutiksi. Sekoita säännöllisesti, kunnes se on tasainen ja ilmava.
Vaihe 2
Poista massa kylvystä, lisää lasi seulottuja jauhoja, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Lisää loput jauhot vähitellen jäähdytettyyn taikinaan. Sekoita ensin taikina haarukalla, sitten käsin. Älä lisää jauhoja kuumaan taikinaan, muuten se on liian tiukka.
Vaihe 3
Ripottele jauhoja pöydän pinnalle. Kauli taikina sen päälle 0,5 cm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa 9 ruutuun. Aseta hillo jokaisen neliön toiselle puolelle ja peitä se sitten toisella puoliskolla. Paina sormillasi sivuja alaspäin.
Vaihe 4
Kasta haarukka jauhoihin ja paina kynsiä suorakulmioiden ympärille muodostaaksesi kiharat reunat. Aseta piparkakut leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 12 minuuttia.
Vaihe 5
Valmista kuorrutus. Tätä varten laita sokeri ja maito tulelle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia. Voitele piparkakut evästeiden ollessa kuumia.
Vaihe 6
Hunajakakkujen valmistamiseksi lämmitä hunaja nestemäiseen tilaan. Jäähdytä seos ja sekoita muna. Kuumenna uuni 175 ° C: seen.
Vaihe 7
Yhdistä jauhot hienonnettuihin pähkinöihin, sokeroituihin hedelmiin, mausteisiin. Liuotetaan ammonium rommiin. Yhdistä jauhot, ammonium ja hunaja sekoitettuna pähkinöihin ja hedelmiin. Vaivaa taikina huolellisesti, kääri se muovikelmuun ja rullaa tasaiseksi kerrokseksi. Aseta taikina leivinpaperille ja paista noin 20 minuuttia uunin keskitelineelle.
Vaihe 8
Kuumenna hillo ja harjaa se valmiiden piparkakkujen päälle kuumana. Anna kuivua 30 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa ja peitä piparkakkerikerros sillä. Leikkaa kerros pieniksi neliöiksi ja jätä tunniksi, kunnes se on täysin kuiva.
