Ruisjauhoista voidaan tehdä kakkujen ja leivän lisäksi myös muita erittäin maukkaita ja makeita leivonnaisia, esimerkiksi piparkakkuja. Tämä herkku on täydellinen teen juomiseen.
Se on välttämätöntä
- - ruisjauho - 370 g;
- - muna - 1 kpl;
- - voi - 50 g;
- - maito - 100 ml;
- - hunaja - 100 ml;
- - sokeri - 2 rkl;
- - sooda - 0,5 tl;
- - etikka - 1 tl;
- - suola - hyppysellinen.
- Tomusokeri:
- - sokeri - 100 g;
- - vesi - 50 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maito pieneen kattilaan, aseta se liedelle ja lämmitä sitä, mutta älä koskaan kiehauta sitä. Lisää kulhoon, jossa on lämmitettyä maitoa, seuraavat: pehmeää voita, etikkaa sekä soodaa, hunajaa ja sokerilla lyötyä kananmunaa. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saat massan, jolla on homogeeninen koostumus.
Vaihe 2
Kaada ruisjauhoja pieninä annoksina saatuun massaan. Vaivaa taikina pois seoksesta. Kun se on valmis, lähetä se jääkaappiin ja pidä sitä siellä vähintään 2 tuntia.
Vaihe 3
Kun taikina on kulunut useita tunteja, ota taikina pois jääkaapista, aseta se työtasolle ja käännä se valssaamalla tasaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on yksi senttimetri. Leikkaa hahmot siitä erityisillä kekseillä tai pyöreällä kaulalla.
Vaihe 4
Kun olet asettanut taikinan hahmot leivinpaperille, lähetä ne paistettavaksi uunissa 190–200 asteen lämpötilassa noin neljänneksen tunnin ajan.
Vaihe 5
Kun ruis-piparkakut evästeet paistavat, valmistele kuorrutus niiden harjaamiseksi. Tätä varten tee liuos rakeistettua sokeria ja vettä ja aseta se liesi. Anna kiehua ja keitä sitten vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 6
Voitele jäähdytetyt leivonnaiset saadulla sokerilasilla ja lähetä ne sitten takaisin uuniin, jonka lämpötila on 50-60 astetta, noin puolen tunnin ajan. Tämä kuivaa leivonnaiset.
Vaihe 7
Kun aika on kulunut, poista hoito uunista ja jäähdytä. Ruis-piparkakut ovat valmiita!
