Kvitteni täytetyt leivonnaiset ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Osa vehnäjauhoista korvataan ruisilla lisää piirakoita maalaismaiseen viehätykseen.
Se on välttämätöntä
- - vehnäjauhot - 2, 5 lasia
- - ruisjauho - 1 lasi
- - maito - 290 ml
- - suola - 1, 5 tl
- - kasviöljy - 2 rkl
- - sokeri - 2 rkl
- - kuiva hiiva - 1,5 tl
- Täyttö:
- - kvitteni - 2 kpl.
- - sokeri - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Ruis taikinan keittäminen hiivalla. Kvittoni-piirakan valmistamiseksi otetaan vehnäjauhot, joissa on keskimääräinen gluteenipitoisuus - erityinen vehnäproteiini, joka on vastuussa taikinan tahmeudesta. Otetaan yleisin kuiva leipomohiiva. Kuoritut ruisjauhot, joiden proteiinipitoisuus on 10 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti. Sekoitetaan molemmat jauhot, vehnä ja ruis sekä hiiva.
Vaihe 2
Lämmitä maito hieman huoneenlämpöiseksi. Laita sokeri, suola maitoon ja kaada voita. Lisää kuiva seos ja sekoita huolellisesti. Vaivaa taikina ja jätä noin 40-60 minuutiksi nousemaan.
Vaihe 3
Kun taikina on tulossa, valmistellaan täytettä. Kuori kvitteni ja hankaa se hienolle raastimelle, sekoita sokeriin ja laita seinä paksuun seinään. Keitä matalalla lämmöllä. Seosta on sekoitettava ajoittain palamisen välttämiseksi. Keitä, kunnes kvitteni tuottaa miellyttävän tuoksun. Tässä tapauksessa kvitteni tulee
pehmeä ja herkkä ja saa kauniin keltaisen värin. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 4
Esillä oleva taikina on jaettava kahteen eriarvoiseen osaan. Kaada suurin osa taikinasta leveäksi, noin 5 mm paksuiseksi kakuksi ja aseta se varovasti rullalla pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 24 - 26 senttimetriä.
Tee korkeat sivut, aseta täyte. Sen jälkeen vieritä loput taikinasta riittävän ohueksi ja leikkaa kapeiksi suikaleiksi. Aseta ritilä täytteen päälle. Jos pyöreää muotoa ei ole, käytä jotakin suunnilleen samaa
koko.
Vaihe 5
Jätä kakku lämpimäksi 10-15 minuuttia, voit peittää sen kalvolla, lautasliinalla tai kannella. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Aseta astia uuniin. Paista tuotetta 30-40 minuuttia. Poista valmis kvitteni-piirakka muotista, jäähdytä. Jäähdytetty kakku voidaan haluttaessa ripotella tomusokerilla.
