Ruisleivän valmistuksessa käytetään ruista tai, kuten sitä kutsutaan, leipäjuustoa. Ruisjauhoja ja vettä käytetään perinteisesti aloitusviljelmän valmistamiseen. Keittämisen resepti on melko yksinkertainen, mutta se vie paljon aikaa ja joidenkin ehtojen noudattamista. Mikro-organismien suotuisaan kasvuun aloitusviljelmässä tarvitaan ravinteita - nämä ovat jauhoja, vettä ja ilmaa sekä sopivan ympäristön luominen - tietty lämpötila.
Se on välttämätöntä
-
- 3 kupillista ruisjauhoa
- 3 lasillista vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot.
Vaihe 2
Sekoita 1 kuppi jauhoja 1 kupilliseen lämpimään veteen.
Vaihe 3
Kaada seos isoon astiaan, voit käyttää 3 litran purkkia, ottaen huomioon, että hapan määrä kasvaa 4-6 kertaa.
Vaihe 4
Peitä astia sideharsolla niin, että happo "hengittää".
Vaihe 5
Jätä seos huoneenlämpöiseksi kahdeksi päiväksi.
Vaihe 6
2 päivän kuluttua sekoita vielä yksi lasillinen jauhoja lasin kanssa vettä.
Vaihe 7
Sekoita seos fermentoidun hapan kanssa, sekoittaen huolellisesti.
Vaihe 8
Lisää toisen päivän jälkeen jäljellä olevat jauhot, jotka on sekoitettu veteen.
Vaihe 9
Yhdessä päivässä happo on valmis ja sitä voidaan käyttää leivän paistamiseen.
Vaihe 10
Hyvällä juurikkaan käynnistimellä on tyypillinen hapan tuoksu, tasainen rakenne ja kupliva.
