Jotta voisit arvostaa kuinka hämmästyttävää, ravitsevaa ja mausteista ruokaa Meksikossa, sinun on ruokailtava heidän ravintolassaan ainakin kerran. Tunnetuin ruokalaji on chili. Meksikossa chili valmistetaan kahdella tavalla. Ensimmäinen ja tunnetuin on chili con carne (keitetyt lihalla). Toinen tapa on chili sin carne (keitetyt ilman lihaa, mutta lisäämällä munakoisoa).
Chile con carne
Chili con carne on runsas ruokalaji, koska se on valmistettu lihasta. Chili on pavut, liha ja chilipippurit. Tämä ruokalaji maistuu pistävältä. Chili-paprikoiden lajikkeita on valtava määrä, jotka eroavat pistävyydeltään, joten chili con carne -valmistetta varten on parempi ottaa useita lajikkeita ja valita ne käytettävissä olevista vaihtoehdoista.
Perinteisesti meksikolaiset käyttävät tässä annoksessa vain naudanlihaa, mutta naudanlihan ja sianlihan yhdistelmä on myös hyväksyttävä. Liha voidaan ottaa sekä jauhelihana että pieninä paloina. Lihaa ei tarvitse jauhaa liikaa, koska haudutusprosessin aikana liha voi pilata astian koostumuksen. Valmiita jauhelihoja ei myöskään ole suositeltavaa ottaa kaupasta, koska ne on hienonnettu ja ne voivat olla rasvaisempia kuin tarpeen.
Pavut tekevät ruoasta tyydyttävämmän. Säilykepapuja voidaan käyttää. Joten chili kypsyy paljon nopeammin, vain sinun on ensin tyhjennettävä vesi ja huuhdeltava se ylimääräisestä suolasta.
Meksikossa mausteita chili con carnen valmistamiseksi myydään joka nurkassa. Chilipippurin lisäksi mausteisiin kuuluu myös korianteri, kumina ja muut. Joissakin resepteissä käytetään myös kanelia ja jopa suklaata.
Chiliä tarjoillaan smetanan ja hienoksi raastetun juuston, samoin kuin vehnän tai maissin tortillojen kanssa.
Chili con carne resepti
Chili con carne on tyydyttävämpi versio chilistä. Ainesosat tämän ruokalajin valmistamiseen ovat: 1 kg jauhelihaa (mieluiten naudanlihaa), 300 grammaa punapapuja, 3 sipulia, 4 isoa tomaattia, 2 makeaa pippuria, 2 chilipippuria, noin puoli litraa lihaliemiä, jauhettua mustapippuria, 5 valkosipulinkynttä, 5 rkl auringonkukkaöljyä, suolaa maun mukaan.
Ensinnäkin sinun on liotettava pavut yön yli, ja aamulla voit keittää niitä kunnes ne ovat pehmeitä. Paista jauhelihaa (tai lihapaloja) esilämmitetyssä paistinpannussa vähän.
Lihan paistamisen aikana vihannekset on valmistettava: pese ja leikkaa tomaatit (kuorittuaan ne irti iholta), paprikaa; kuori ja pilko chilipippurit; leikkaa sipuli renkaiksi.
Sen jälkeen vihannekset on laitettava lihaan ja haudutettava kaikki tämä matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Sen jälkeen kaada lihaliemi pannulle, suola, pippuri ja laita pavut, keitä kaikki tämä matalalla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Kun astia on melkein valmis, ripottele hienonnetulla valkosipulilla.
