Chilikastike valmistetaan saman nimisestä kuumasta pippurista ja sokerista. Näiden komponenttien ansiosta se saa tyypillisen mausteisen-makean maun ja sitä voidaan säilyttää pitkään. Tämä kastike on erittäin suosittu aasialaisissa, latinalaisamerikkalaisissa, meksikolaisissa ja monissa muissa. Se ei ole yllättävää, koska se on täydellisessä harmoniassa erilaisten tuotteiden kanssa - lihasta pastaan.
Perinteinen makea chili
6 annoksen makeaa chilikastiketta varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- 15 pientä chilipippuria;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 400 g rakeistettua sokeria;
- 40 g suolaa;
- 4 rkl. rkl maissitärkkelystä;
- 800 ml vettä;
- 200 ml makeaa riisiviiniä.
Pese kuumat paprikat, kuivaa, poista siemenet ja hännät ja leikkaa sitten paloiksi. Aseta ne tehosekoittimeen ja lisää kuoritut valkosipulinkynsi. Pilko kunnes sose. Kaada kattilaan lämmin vesi, laita tuleen ja lisää sokeria. Kun makea vesi kiehuu, kaada riisiviini ja suola. Lisää muutaman minuutin kuluttua kuuma valkosipuli ja pippurisose. Hauduta muutama minuutti sekoittaen usein. Liuotetaan maissitärkkelys 100 ml: aan kylmää vettä ja kaadetaan kastikkeeseen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Keitä kastiketta vielä pari minuuttia ja kun se sakeutuu, poista se liedeltä. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Makea chili sitruunaruoholla ja inkiväärillä
Ainekset:
- 2 chilipippuria;
- 2 sitruunaruohon vartta;
- 3 rkl. rkl kasviöljyä;
- 2 cm inkivääriä;
- punasipulipää;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ½ tl suolaa ja sokeria;
- 1 makea pippuri;
- 300 ml vettä;
- 1 rkl. lusikallinen kalkkimehua;
- 1, 5 art. lusikat soijakastiketta.
Raasta inkiväärijuuri, kuori chilipippuri ja pilko hienoksi, pilko kuoritut valkosipulit ja punasipuli. Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää sitruunaruoho ja kaikki luetellut ainesosat. Muutaman minuutin kuluttua lisää sokeri, suola ja soijakastike. Keitä kaikki matalalla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää sitten pippuria, lime mehua ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada määrätyn ajan kuluttua veteen, kiehauta kastike ja poista liedeltä muutaman minuutin kuluttua. Kun se on hieman jäähtynyt, siirrä se sekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Kuinka käyttää makeaa chilikastiketta
Chilikastike on hieno kaikkien meren antimien ja erityyppisten lihojen kanssa. Lisäksi sitä voidaan tarjoilla kuumana ja kylmänä sekä valmiita ruokia varten että käyttää marinadina. Lisäksi muutama ruokalusikallinen makeaa chiliä voidaan lisätä pastan tomaattikastikkeeseen, tarjoilla alkupalana kotitekoisten pita-sirujen kanssa ja käyttää pohjana erilaisille vihanneksista, palkokasveista ja lihasta valmistetuista keittoista ja muhennoksista. Ja tietysti tämä kastike on täydellinen hot dogille.
