Meren antimet pizza on todellinen ilo eksoottisten makujen ystäville. Ja koska äyriäisissä on runsaasti helposti sulavaa proteiinia, jodia, vitamiineja ja mikroelementtejä, tämä ruokalaji on myös erittäin hyödyllinen.
Italialaisen äyriäispizzan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- tuore hiiva - 10 g;
- vesi - 80 ml;
- vehnäjauho - 130 g;
- oliiviöljy - 4 rkl;
- suolaa maun mukaan;
- sokeri - 1 hyppysellinen;
- kalmarit - 200 g;
- katkarapu - 100 g;
- pakastetut simpukat - 130 g;
- purkitetut tomaatit - 400 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tuoreet tomaatit - 1 kpl.;
- sipulit - 1 kpl;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- kova juusto - 200 g;
- tilli - 0,5 nippu;
- basilika;
- oregano.
Valmista taikina. Liuotetaan hiiva lämpimään veteen. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Tee masennus jauhojen keskelle. Kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä kuoppaan ja lisää suolaa. Kaada sitten laimennettu hiiva kulhoon jauhoja ja vaivaa elastiseksi sileäksi taikinaksi. Peitä valmis taikina puuvillapyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 40 minuutin ajaksi nousemaan.
Aloita nyt tomaatti-pizzakastikkeen valmistaminen. Kaada oliiviöljyä esilämmitettyyn kattilaan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna sen ruskistaa. Kuori tomaatit ja jauhaa ne sekoittimella. Laita tomaattipasta kattilaan, kiehauta, lisää suola, ripaus sokeria, pippuria, basilikaa ja oreganoa. Anna kastikkeen kiehua, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Todellinen italialainen tomaatti-pizzakastike voi sisältää sekä tuoreita että purkitettuja tomaatteja. Erityisen maukas on kastike, joka on valmistettu omassa mehussaan säilötyistä tomaateista.
Valmista pizzan täytteet. Sulata katkaravut, simpukat ja kalmari. Viipaloi kalmari ohuiksi renkaiksi. Aseta äyriäiset kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Tyhjennä heti ja kaada kiehuvaa vettä uudestaan, tällä kertaa 5-8 minuuttia. Aseta merenelävät paperipyyhkeelle nesteen poistamiseksi.
Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa tomaatti renkaiksi. Pilko ja valutettu tilli hienoksi. Jätä muutama oksa tilliä koristelemaan pizzaa.
Kaada valmis taikina. Valuta oliiviöljyä taikinan päälle. Harjaa pizzan koko pinta jäähdytetyllä tomaattikastikkeella. Aseta taikinan päälle sipulin puolirenkaat ja hienonnettu tomaatti. Suolaa ja pippuria pizzaa, ripottele tillillä. Aseta seuraavaksi viipaloitu kalmari pizzan päälle. Aseta simpukat ja katkaravut kalmarirenkaiden väliin.
Aseta pizza esikuumennettuun uuniin ja paista 15 minuuttia 180 ° C: ssa. Poista sitten leivinlevy uunista. Ripottele astia juustolla, joka on aiemmin raastettu karkean raastimen läpi, ja laita se takaisin uuniin viideksi seitsemäksi minuutiksi. Kun juusto on sulanut ja taikina ruskistunut, pizza on valmis.
Pizzan paistoaikojen lyhentämiseksi voit valmistaa mereneläviä etukäteen. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi uunissa tai mikroaaltouunissa.
Tarjoile pizzaa kuumana. Ennen tarjoilua koristele astia tuoreilla tillioksilla ja leikkaa annoksiksi erityisellä veitsellä.
