Merenelävien ja pastan ystävät arvostavat tätä alkuperäistä ruokalajia. Tagliatellin tulisi olla vihreää (esimerkiksi pinaatin kanssa), mutta vain valkoinen pasta toimii. Sugo on italialainen kastike, tässä tapauksessa teemme sen erilaisten merenelävien seoksesta.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kalaruokaa
- - 300 g tagliatelle;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 50 ml oliiviöljyä;
- - 50 g mustia oliiveja;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 1 pepperoni;
- - yrtit, suola, mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä tagliatelli suolaisessa vedessä ja oliiviöljyssä, jotta tahna ei tarttuisi yhteen. Kahdeksan minuuttia riittää, tyhjennä sitten vesi pastasta, äläkä huuhtele pastaa!
Vaihe 2
Älä kuori valkosipulinkynsiä - murskaa ne vain veitsellä ja aseta terä tasaiseksi. Kuori peperoni jalasta ja väliseinistä, leikkaa paprika ohuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa, lisää murskatut valkosipulinkynsi ja hienonnetut paprikat ja paista minuutin ajan. Lisää hienonnetut oliivit ja äyriäiset paistinpannuun ja keitä vielä minuutti. Kaada kuivaa valkoviiniä, kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä 7-8 minuuttia.
Vaihe 4
Pippuria ja suolaa pannun sisältö maun mukaan, poista valkosipuli kastikkeesta, lisää valitsemasi hienonnetut tuoreet yrtit.
Vaihe 5
Laita valmistettu pasta kastikkeeseen, sekoita varovasti. Poista paistinpannu liedeltä ja anna sen istua vielä 2 minuuttia liota pastaa mereneläviä sisältävillä sokerimakuilla.
Vaihe 6
Järjestä valmis vihreät tagliatelle-annokset äyriäissokerilla annosteltuihin levyihin, tarjoile heti kuumana. Makaronien ja juustojen ystäville on suositeltavaa ripotella astia raastetulla kovalla juustolla.
