Kuinka hyvä on, kun talo haisee tuoretta, vastaleivottua leipää! Ja mikä uskomaton aromi huoneistossa on, kun leipäkone toimii - odotat vain kaiken olevan valmis! Varsinkin kun leivotaan tummaa maustettua leipää.
Tämä tumman leivän versio on valmistettu paitsi perinteisestä ruisjauhosta myös sen seoksesta korkeimman luokan vehnäleipomon kanssa. Jos vehnäjauhojen pitoisuus on suurempi, tällaista leipomotuotetta kutsutaan vehnä-ruisiksi ja jos sitä on vähemmän, sitä kutsutaan ruis-vehnäksi.
Tässä reseptissä ainesosien määrä lasketaan 720-730 g: n painoiselle leivälle; tarvittaessa voit laskea ilmoitetut luvut uudelleen suhteellisesti painon nostamiseksi 1000 grammaan.
Tarvitset:
- 300 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 200 g ruisjauhoja;
- 285 g (ml) vettä taikinaa varten;
- 40 g fermentoitua punaista mallasta;
- 80 g (ml) vettä maltaiden valmistamiseksi;
- 1 rkl hunaja (parempi kuin tattari);
- 2 rkl puhdistamaton auringonkukka- ja / tai oliiviöljy;
- 1 rkl Sahara;
- 1, 5 tl suola;
- 1, 5 tl kuivahiiva;
- 1, 5 tl nuori korianteri;
- 1, 5 tl kumina.
Tämä leipä on erilainen kuin kauppaleipä, koska täällä käytetään vain luonnollisia ainesosia eikä haitallisia kemiallisia lisäaineita ole.
Voit myös korvata osan vehnäjauhoista tai kokonaan vehnäjauhoista.
Puhdistamaton auringonkukkaöljy ja oliiviöljy antavat leivälle miellyttävän jälkimaku, joten voit käyttää yhtä niistä tai ruokalusikallista molempia.
Leipäkone "rakastaa" reseptin tarkkaa noudattamista, joten reseptissä käytetty vesimäärä ilmoitetaan grammoina syystä (yksi millilitra on yhtä grammaa). On parempi mitata vettä mittakupilla, vaan suoraan vaa'alla - tämä on tarkempaa.
Valmistautuminen
Vaihe 1. Keitä kattila. Laita astia astiaan maljan valmistamiseen (vähintään 500 ml), kun kattila kiehuu, aseta se nollaan. Lisää mallas ja puoli tl jauhettua korianteria, palauta näyttö nollaan ja lisää kiehuvaa vettä. Poista astiat vaa'asta, sekoita, peitä ja kääri tiukasti, jotta mallas ehtii hyvin. Jätä se 45 minuutiksi.
Vaihe 2. Laita maljaastiat uudelleen vaa'alle, kaada taikinaan tarkka määrä vettä, lisää hunajaa ja sekoita kaikki hyvin perusteellisesti.
Vaihe 3. Kaada seulotut jauhot astiaan. On erittäin kätevää tehdä tämä pienellä siivilällä, jonka halkaisija on 8-9 cm: aseta astia suoraan vaa'alle, aseta "nolla" ja lataa jauhot tällaisen miniseulan läpi.
Vaihe 4. Lisää sokeri, suola, kumina ja loput korianterista (yksi teelusikallinen). Sekoita jauhoja ja mausteita vähän.
Vaihe 5. Kaada vesi varovasti mallas ja hunaja päälle. Lisää kasviöljy ja aseta astia leipäkoneeseen.
Vaihe 6. Lisää hiiva annostelijaan.
Sitten riittää vain käynnistää leivän leivontaohjelma, kytkeä päälle ja ottaa valmis leipä lopussa, mutta tällöin saatu tulos voi olla kaukana parhaasta (huonosti sekoitettu taikina, ruma, epätasainen leipä, jne.), joten sinun tulisi käyttää toista, hieman vaikeampaa vaihtoehtoa.
Kaikille leivänvalmistajille ohjelmat ja niiden nimet eroavat hieman toisistaan, joten on tärkeää ymmärtää suoritettavien toimintojen merkitys ja mukauttaa kaikki suoraan malliin.
Vaihe 7. Aseta ohjelma pikaleivälle tai tavallinen valkoinen leipäohjelma ja käynnistä leipäkone.
Vaihe 8 Kun annostelija on toiminut, odota noin minuutti ja heti kun intensiivinen sekoitus alkaa, avaa kansi ja tarkista prosessin laatu. Jos jauhoja jää seinille, käytä muovi- tai teflonlastaa varovasti näiden jauhojen keräämiseen kokonaismassaan.
Vaihe 9. Heti kun vaivaaminen on ohi (se kestää yleensä 20-25 minuuttia), sammuta uuni ja merkitse aika taikinan todistamiseen - ehdottomasti 45 minuuttia.
Vaihe 10. Kun aika on ohi, avaa kansi ja katso kuinka paljon taikina on noussut. Jos kaikki on valmis, käynnistä yksinkertainen leivontaohjelma (ei vaivaamista). Tämä aika kestää noin 1 tunti 5 minuuttia mallista riippuen.
Vaihe 11. Poista leipä paistamisen lopussa ja aseta se ritilälle jäähtymään.
Tehty oikein, päädyt herkulliseen ja maukkaaseen leivään. Jos jokin ei onnistunut ensimmäisellä kerralla, korjaa vain tämä resepti, koska paljon riippuu ainesosien, ennen kaikkea jauhojen, itse leipäkoneen laadusta ja jopa sähköverkon jännitehäviöistä.
