Improvisaatio keittiössä on erittäin hyvä tapa monipuolistaa jokapäiväisiä, tuttuja iltoja perhepiirissä. Ja jos fantasioit vähän, voit tehdä monia ruokia tavallisimmista pastoista.
Kotitekoinen tai ostettu pastapasta
Tietysti on paljon helpompaa ostaa pastaa lähimmästä supermarketista kuin valmistaa itse. Mutta isoäitimme ja isoisämme eivät tienneet tällaista ylellisyyttä, ja joku saattaa jopa muistaa nämä pitkät kelta-valkoiset jauholiuskat, jotka kuivattiin esi-isiemme vanhoissa Hruštšovin keittiöissä ja taitettiin sitten kuiviin astioihin tai pusseihin ja odottivat siipiä.
Itse asiassa kotitekoisesta pastasta valmistettu ruokalaji on paljon maukkaampaa, ja perhe ja ystävät arvostavat ponnistelujasi.
Kotitekoista pastaa varten tarvitset vettä, suolaa, munankeltuaisia ja jauhoja seuraavissa suhteissa: 40 ml vettä, 3 keltuaista, 400 grammaa jauhoja ja ripaus suolaa. Yksi menestyvän pastan pääedellytyksistä on näiden tuotteiden lukumäärän tarkan noudattaminen. Munat tai pikemminkin keltuaiset täytyy lyödä vispilällä. Siivilöi jauhot leikkuulaudalle ja liu'uta ja tee pieni syvennys, johon kaada kermavaahdot, vesi ja lisää ripaus suolaa. Vaivaa taikina ja anna levätä puolen tunnin ajan kalvossa. Rullaa puolivalmis tuote ilmoitetun ajan kuluttua ohuiksi kerroksiksi, ripottele päälle jauhoja, jotta taikina ei tartu yhteen, rullaa se rullaksi ja leikkaa ohuiksi, yhtä leveiksi nauhoiksi. Jos aiot käyttää pastaa välittömästi, voit aloittaa tarvittavan astian valmistamisen. Muussa tapauksessa taittamattomat taikinauhat on kuivattava leivinpaperilla tai millä tahansa muulla pinnalla 24 tuntia, sitten taitettava muoviastiaan ja säilytettävä enintään 3-4 viikkoa.
Lasagne jauhelihaa ja vihanneksia Bechamel-kastikkeella
Tätä reseptiä pidetään klassisena italialaisena ruokana, joten lasagnen valmistamisen jälkeen voit sukeltaa jonkin aikaa tämän Euroopan maan kulinaarisiin perinteisiin. Mutta sen valmistaminen vie paljon aikaa, koska lasagnea ei kerätä tavallisesta pastasta, vaan omilla käsilläsi valmistetuista erikoislevyistä. Ja kuinka tällaisten arkkien valmistaminen kuvattiin edellä.
Vaaditut tuotteet:
- ohut levyt lasagnea varten - 12 kpl;
- sianliha - jauheliha - 500 grammaa;
- Venäläinen juusto - 100 grammaa;
- voi - 30 grammaa;
- porkkanat - 1 pala;
- sipulit, selleri - maun mukaan;
- tomaatit - 1-2 kappaletta;
- suola, pippuri, laakerinlehti.
Bechamel-kastikkeelle:
- vehnäjauhot - 50 grammaa;
- voi - 50 grammaa;
- maito - 900 ml;
- suola - 0,5 tl;
- muskottipähkinä - 1/3 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Valmista ensin Bechamel-kastike. Voi on sulatettava kattilassa, jonka sivut ja pohja ovat paksut, ja siivilöi sitten vähitellen jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti, poistamatta lämmöltä. Kun massa on haudutettu, lisää lämmin maito hyvin ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Lisää suolaa ja jauhettua muskottipähkinää. Tämän seurauksena tulisi saada homogeeninen sakeinen massa, jonka koostumus muistuttaa tuoretta kotitekoista hapankermaa.
- Nyt sinun on valmistettava bolognese. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja raasta porkkanat, leikkaa selleri renkaiksi ja paista kaikki tarttumattomassa paistinpannussa öljyä lisäämällä.
- Laita sitten jauheliha paistinpannuun, suolaa ja paista kevyesti.
- Kuori tomaatit ohuista kuoristaan, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, leikkaa ne hyvin hienoksi tai voit yksinkertaisesti murskata ne hyvin ja lisätä jauhelihaan vihannesten kanssa. Kaada jonkin ajan kuluttua vähän vettä ja jos haluat kylläisemmän punaisen värin, lisää sitten tomaattipasta tai ketsuppi.
- Anna kiehua keskilämmöllä kannen ollessa suljettuna, kunnes se on hellä.
- Nyt voit kerätä lasagnea. Voitele valmistettu muoto öljyllä. Kaada pohjalle pieni béchamel-kastike, joka peittää koko muotin pinnan ja peitä kolme lasagnelevyä.
- Laita 1/3 bolognesesta lihasta ja kaada béchamel-kastikkeelle.
- Laita sitten taas 3 arkkia lasagnea, bolognea lihaa ja béchamel-kastiketta varten. Ja toista sama uudelleen.
- Raasta juusto ja ripottele kerätyn astian pinnalle.
-
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä lasagne sinne puoleksi tunniksi. 30 minuutin kuluttua sinun on annettava astian nousta uunissa vielä 20-30 minuuttia.
Kuva
Spagettia jauhelihalla, juustolla, tomaateilla ja munakoisoilla
Vaaditut tuotteet:
- jauhettu kalkkuna tai kalkkunan filee - 500 grammaa;
- spagetti - 400 grammaa;
- munakoiso - 1 pala;
- tomaatit - 5 kpl;
- paprika - 1 pala;
- kova juusto - 100 grammaa;
- auringonkukkaöljy - 20 ml paistamiseen;
- voi - spagettia varten - 30 grammaa;
- suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Kasta spagetti kiehuvaan suolattuun veteen ja peitä.
- Kun pasta kiehuu, voit keittää jauhelihaa vihannesten kanssa. Pese paprika, poista suolet ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista kevyesti esilämmitetyssä tarttumattomassa paistinpannussa lisäämällä auringonkukkaöljyä (voidaan korvata oliiviöljyllä). Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja lisää pippuriin. Jos sinulla on valmiita jauhettua kalkkunaa, seuraava askel on laittaa jauheliha paistinpannuun, mutta jos sinulla on koko rinta, sinun on vietävä se lihamyllyn läpi etukäteen ja mieluiten 1 päätä sipuli - joten se on mehukkaampaa ja aromaattisempaa. Kaada sitten tomaattien päälle kiehuvalla vedellä, poista ohut kuori ja pilkkaa myös kuutioiksi ja lähetä paistinpannulle. Anna kiehua 15-20 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen. Lisää tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja peitä 5 minuuttia ennen suolanvalmistusta.
- Tänä aikana pastalla on vain aikaa kokata. Huuhtele spagetti hyvin lämpimässä vedessä, sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja kaada pastaan, peitä ja sekoita hyvin, jotta ne eivät tartu yhteen.
- On parempi palvella pöydällä heti annoksina: aseta pitkät spagettisäikeet kauniisti jokaiselle levylle, laita jauheliha vihannesten kanssa päälle ja ripottele raastetulla juustolla. Hyvää ruokahalua!
Jauhetut kana- ja kesäkurpitsapesät
Pesät näyttävät erittäin vaikuttavilta kypsennettäessä, tämän ruokalajin pää temppu on, että valssattu pasta kiehuu tarpeeksi hyvin eikä sisällä ole hiukan kosteita kiinteitä olkia. Voit myös kokeilla täytettä harkintasi mukaan, kannattaa yrittää käyttää jauhettua kalaa lihan sijaan - tässä muodossa ruokalaji voi voittaa kaikki merenelävien ystävät ja tulla pöydän tunnusmerkiksi.
Kanan jauhelihapesien valmistamiseksi tarvitset:
- jauhettu kana - 500 grammaa;
- kesäkurpitsa - 2 keskikokoista kappaletta;
- spagetti, valssattu pesien muodossa - 10 kpl;
- sipuli - 1 pää;
- kerma tai kotitekoinen smetana - 100 grammaa;
- maito - 100 ml;
- kova juusto - 150 grammaa;
- kasviöljy paistamiseen - 20 ml;
- suola, pippuri, basilika - maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Alussa kannattaa laittaa vesipannu tulelle ja kun vesi kiehuu, heitä siihen ripaus suolaa ja pastaa. Muuten, jos päätät valmistaa tämän ruokalajin kotitekoisista nuudeleista, älä leikkaa sitä liian hienoksi, jätä säikeet pidempään, jotta myöhemmin voit helposti kiertää pesät niistä.
- Kuori sipulit, pilko hyvin hienoksi ja paista kevyesti pannulla lisäämällä öljyä.
- Pese kesäkurpitsa, raasta ja sekoita jauhetun kanan, suolan ja pippurin kanssa, lisää paistetut sipulit.
- Kun pesät on hitsattu puoliväliin, aseta ne varovasti ura-lusikalla muottiin, jolla on korkeat sivut.
- Aseta valmistettu lihatäyte uriin.
- Sekoita maito hapankermaan (jos valitsit kerman, voit vain laimentaa ne hieman maidolla, jotta astia ei osoittaudu liian rasvaiseksi), lisää basilikaa, suolaa hieman ja kaada pesien päälle melkein kokonaan peittäen niitä.
- Ripottele yläosat raastetulla juustolla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
- Poista astia uunista 20-30 minuutin kuluttua ja maistele kaikkia ainesosia heti keskeltä. Lisää tarvittaessa kermaa ja lähetä pesään muutaman minuutin ajaksi. Jos astia on valmis, voit ilahduttaa kotitalouttasi erinomaisella illallisella.
