Ruoanlaitossa mereneläviä sisältävää cocktailia kutsutaan usein mereneläviksi; siitä voidaan valmistaa suuri määrä terveellisiä ja maukkaita ruokia. Mereneläviä sisältävän cocktailin ainesosia ovat pääasiassa simpukat, mustekala, katkaravut, äyriäiset ja kalmari. Kalaravintoloille on ominaista matala kaloripitoisuus, valtava vitamiini- ja kivennäisaineiden paletti sekä helppokäyttöisyys.
Yleistä tietoa mereneläviä sisältävästä cocktailista
Meren cocktailin kotimaa on itämaat, pääasiassa Kiina ja Japani. Yleisimmin mereneläviä sisältäviä cocktaileja tarjoillaan valkoisen tai ruskean riisin kanssa sen neutraalin maun takia, joka ei peitä merenelävien makua. Merenelävät yhdistetään myös vihannesten, juuston ja palkokasvien kanssa. Hyvä lisäys mereneläviä sisältävään cocktailiin on valkoviini tai sitrushedelmien mehu. Sitruunamehua käytetään yleisesti mausteena. Mausteita on käytettävä erittäin varovasti, jotta ne eivät keskeytä merenelävien herkkä maku. Mereneläviä sisältävä cocktail on ympäristöystävällinen tuote. Se ei sisällä makuja, kemiallisia lisäaineita, säilöntäaineita ja väriaineita. Tämä on erittäin tärkeää nykymaailmassa. Kaikki tietävät hyvin, että siipikarjan, sianlihan tai naudanlihan lihaan lisätään erilaisia kemikaaleja ja hormoneja.
Kuinka valita äyriäis cocktail
Mereneläviä sisältävää cocktailia myydään useina versioina: raakapakastettuna (se on kypsennettävä) ja keitettynä-pakastettuna (sinun ei tarvitse kokata, vain sulata se). Myynnissä on myös marinoituja cocktaileja tai erilaisia kastikkeita, joita ei tarvitse keittää. Kun ostat, kiinnitä huomiota pakkaukseen.
Mereneläviä sisältävä cocktail on pilaantuva tuote. Siksi sinun ei pitäisi vaarantaa sen ostamista markkinoilta tai kauppapaikoista, joihin et luota. On suositeltavaa ostaa mereneläviä pakastettuna, joten suojaat itseäsi loisten tartunnan tai vanhentuneiden tavaroiden vaaralta. Useimmiten myynnissä on mereneläviä sisältävä cocktail, joka on pakastettu "shokkipakastus" -menetelmällä. Tämä menetelmä tapahtuu jäähdyttämällä nopeasti -40 asteen lämpötilaan. Tässä lämpötilassa kaikki bakteerit ja loiset kuolevat, ja äyriäiset säilyttävät hyödylliset aineet, maun ja muodon mahdollisimman paljon. Merikokkarin ainesosat ovat pakkauksessa, leikattu ja kuorittu, mikä yksinkertaistaa niiden valmistusprosessia. Ne on vain sulatettava ja lisättävä reseptin mukaan valmistettuun ruokaan.
Hyödyllisiä ominaisuuksia meren cocktail
Ravintoarvoltaan mereneläviä sisältävä cocktail on paljon parempi kuin muiden eläinten liha, ja äyriäisten imeytyminen on paljon helpompaa ja nopeampaa. Meren antimissa on vähän kaloreita ja niitä pidetään dieettiruokana. Ne sisältävät: tasapainoisen joukon hivenaineita (jodi, rauta, fosfori, sinkki); suuri määrä vitamiineja (A, E, D, C); monityydyttymättömät hapot; ja aminohappo tauriini, joka säätelee verensokeria ja verenpainetta. Myös äyriäiset lisäävät kehon sävyä ja ovat aphrodisiac.
Meren cocktailin pääkoostumus ja sen valmistuksen ominaisuudet
Mereneläviä sisältävä cocktail perustuu neljään ainesosaan: mustekala, kalmari, simpukka ja katkarapu. Joskus tuottajat lisäävät niihin kampasimpukoita, taskurapuja, merikurkkua, kielikampelaa ja seepiaa. Mutta kaikki komponentit valitaan siten, että kaikkien komponenttien kypsennysaika on sama. Meren antimien kypsennysaika on 5–7 minuuttia sen jälkeen, kun on keitetty vettä kattilassa. Tärkeä! Kalaruokaa ei tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa! Muuten puuroa osoittautuu ja ainesosien ulkonäkö pilaantuu.
Klassinen mereneläviä sisältävä cocktailriisiresepti
Ainekset:
- 500 g mereneläviä
- 1 lasillinen riisiä
- 2 sipulia
- 1 porkkana
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tomaatti tai 2 rkl tomaattipastaa
- 3 rkl kasviöljyä
- 2 rkl voita
- suola, pippuri maun mukaan
- sitruunamehua
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Huuhtele riisi runsaalla kylmällä vedellä. On suositeltavaa ottaa pitkäjyväisiä riisi- tai basmatilajikkeita.
- Sulata äyriäiset, huuhtele hyvin. Huuhtele simpukat erityisen huolellisesti, ne saavat usein hiekkaa.
- Keitä riisi suolaisessa vedessä miedoksi, lisää voita ja sekoita.
- Kaada kasviöljyä paistinpannuun, lämmitä se, laita siihen merisekoitus, suola ja pippuri.
- Hauduta, sekoittaen, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Ripottele sitruunamehulla kypsennyksen lopussa.
- Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli, pese ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa öljyllä. Mausta suolalla, lisää tomaattipasta tai hienonnettu tomaatti, hauduta vielä 2-3 minuuttia.
- Yhdistä mereneläviä sisältävä cocktail riisin ja vihannesten kanssa, sekoita huolellisesti. Anna seistä kannen alla 5-10 minuuttia.
Tarjoile kuumana äyriäisravintolan kanssa, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Espanjalainen paella mericocktaililla
Ainekset:
- 500 g mereneläviä
- 200 g pyöreää riisiä
- 4 tomaattia
- 1 sipuli
- 1 paprika
- 10 g jauhettua paprikaa
- 0,5 tl sahramia
- ripaus kurkumaa
- ripaus chiliä
- 50 g vihreitä herneitä (jäädytetty)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- kalaliemi tai vesi
- neljännes sitruuna
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Sulata äyriäiset ja tyhjennä. Kaada sahrami lasillisella kiehuvaa vettä ja anna seistä 15 minuuttia.
- Kuumenna öljy raskaspohjaisessa paistinpannussa ja paista äyriäisiä 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä. Laita mereneläviä sisältävä cocktail toiseen kulhoon.
- Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi. Levitä sipulia paistinpannussa läpikuultavaksi.
- Huuhtele riisi hyvin, lisää pannulle sipulia. Paista riisi sipulin kanssa sekoittaen ajoittain 2-3 minuuttia. Kaada kuumaa vettä ja sahrami vettä riisiin. Veden tulisi peittää riisi 1 cm.
- Vähennä uunin lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia sekoittamatta.
- Pese tomaatit, pilko hienoksi ja lisää riisiin. Laita sulatetut herneet, hienonnetut paprikat ja mausteet paellaan.
- Kun riisi on valmis, aseta merenelävät ja viipaloidut sitruunakiilat päälle. Peitä ja anna paellan istua 5 minuuttia.
Tarjoillaan kuumaa paellaa valkoviinin kanssa.
Riisi ja äyriäissalaatti
Ainekset:
- 100 g riisiä
- 400 g mereneläviä
- 1 purkitettu maissi
- 1 punasipulia
- 4 munaa
- 2-3 rkl soijakastiketta
- 3 rkl balsamiviini- tai omenaviinietikkaa
- 2 rkl oliiviöljyä tai kotitekoista majoneesia
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Huuhtele riisi hyvin ja kiehauta. Keitä pakastettua mereneläviä sisältävää cocktailia kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Tyhjennä vesi ja anna merenelävien jäähtyä.
- Keitä munat, leikattu kuutioiksi.
- Pilko sipuli hienoksi, lisää hieman suolaa ja omenaviinietikkaa, murskaa kädellä, kunnes mehu tulee näkyviin.
- Sekoita keitetty riisi mereneläviä sisältävän cocktailin, munien, sipulien ja maissin kanssa.
- Yhdistä oliiviöljy balsami- tai omenaviinietikkaan ja soijakastikkeeseen. Mausta salaatti ja sekoita.
Voit täyttää salaatin kotitekoisella tai ostetulla majoneesilla. Oliiviöljyä ei sitten lisätä.
Keitot riisin, äyriäisten ja tomaattien kanssa
- 250 g mereneläviä
- 4 rkl riisiä
- 4 tomaattia
- 2 sipulia
- 1 porkkana
- joukko selleriä
- 100 ml kuivaa valkoviiniä
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 rkl. l. oliiviöljy
- 2 lasillista vettä
- suolaa, mustapippuria maun mukaan
- ripaus sokeria
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese ja kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli hienoksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle.
- Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja hauduta vihanneksia 8-10 minuuttia. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, laita ne sitten kulhoon kylmää vettä ja kuori ne.
- Pese ja kuivaa selleri-vihreät.
- Pilko kaksi tomaattia ja puoli nippu selleriä ja lisää paistinpannuun paistettua sipulia ja porkkanaa. Paista vihannekset sekoittaen vielä 5 minuuttia.
- Vatkaa vihannekset tehosekoittimessa tasaiseksi.
- Kaada 2 kupillista vettä kattilaan, lisää vihannessose ja kiehauta.
- Paista esipestyä riisiä paistinpannussa kuumennetulla öljyllä 3-5 minuuttia. Kaada viiniä, lisää ripaus sokeria ja hauduta peittämättömänä 5-7 minuuttia.
- Siirrä riisi keittoastiaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Huuhtele mereneläviä sisältävä cocktail hyvin ja lisää keittoon.
- Pilko loput kaksi tomaattia, hienonna valkosipuli ja selleri. Lisää keitettyyn tomaattia, valkosipulia ja selleriä, kiehauta 5 minuuttia.
Tarjoile keitto kuumana oliiviöljyssä paistettujen krutonkien kanssa.
