Kala on erittäin terveellinen tuote. Se sisältää monia vitamiineja ja proteiineja, se sisältää myös runsaasti hivenaineita, joita kehomme tarvitsee. On jopa monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveydelle. Siksi äyriäisten on oltava läsnä viikoittaisessa ruokavaliossa. Mutta terveellisen lisäksi kala voi olla myös erittäin maukasta. Kuten kuumsavustettua taimenta.
Se on välttämätöntä
-
- taimen;
- savustamo;
- suola;
- sahanpuru;
- puhdas sideharso;
- pienet polttopuut ja puiden oksat (lehtipuu).
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista heikko suolaliuos (1 kg suolaa 16 kg tuotetta) ja suolaa siinä olevat kalat. Gut suuret kalat, pese ja jaa kerroksiksi leikkaamalla selkärangaa pitkin. Poista keskisuuret kalat yksinkertaisesti suolistosta. Ripottele suolaa kalaan ja laudalle, hiero suolaa ruhoon. Tämä on helpompaa tehdä, jos siirrät sitä kevyellä paineella laudalle, joka on ripoteltu suolalla. Sisältä on helpompaa suolata kala kädellä. Jos selkä on mehevä, leikkaa kala harjanteella ja suolaa sielläkin.
Vaihe 2
Ota emalipannu ja aseta kala kerroksittain. Peitä kaikki pergamentilla. Taivuta pergamentin reunat. Peitä ja paina taimenen kantta ja kiinnitä vaijerilla.
Vaihe 3
Aseta kala suolatulle siimalle. Suolaa vähintään kahden päivän ajan. Jos kala sulaa vedessä, pidä sitä suolavedessä 4 päivää.
Vaihe 4
Ripusta ruhot ripustimille kiinnittämällä ne aiemmin köyteen. Peitä hyvin sideharsoilla ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 5
Pese kuivattu taimen. Pidä suuria kaloja vedessä jonkin aikaa. Aloita tupakointi tunnin kuluttua.
Vaihe 6
Käytä lehtipuuta tulipalon sytyttämiseen. Aseta kala pois lämmöltä. Aseta se mukana toimitetulle jalustalle yhdellä kerroksella älä tiukasti. Tässä tapauksessa kalat kyllästyvät tasaisesti savulla. Aseta suuret ruhot alla olevaan tupakoitsijaan.
Vaihe 7
Sytytä tupakoinnin alkuvaiheessa voimakas tuli, taimenen tulisi kuivua ja kiehua. Varo kuitenkin polttamasta mitään. Kun kala on kuiva, peitä tuli sahanpurulla ja sulje pelti hyvin. Kala pysyy tiheässä savussa.
Vaihe 8
Kuivumisaika on 15 minuuttia. Lämpötilan tulisi olla noin 80 astetta. Tupakointi itsessään vaatii enemmän lämpöä, noin 100 astetta.
Vaihe 9
30-60 minuutin kuluttua (aika riippuu tupakan koosta ja itse kalasta) savu on jo kuiva erityisellä aromilla. Savustaa suurta taimenta 1, 5-2, 5 tunnin ajan.
Vaihe 10
Varmista tuotteen valmius itse kalan ulkonäön avulla, jonka pitäisi saada kultainen teeväri ja kuiva pinta.
