Monet ihmiset rakastavat savustettua pekonia. Tällaisen käsittelyn jälkeen se saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Savulla on säilöntäominaisuuksia, joten tuote kestää pitkään 5-6 kuukautta. Voit tupakoida tai suolaa sarda kotona.
Se on välttämätöntä
-
- savustamo
- koukut pekonille
- suolausastia
- varastokapasiteetti
- lehtipuu polttopuut
- sahanpuru (lehtipuu)
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on suolattava pekoni. Ripottele se paksuksi suolalla ja laita astiaan, peitetty liinalla. Jos suljet sen tiukasti, pekoni voi saada epämiellyttävän hajun ja heikentyä.
Vaihe 2
Rasva suolataan nopeasti - 5-6 päivän kuluttua se on valmis. Huuhtele ylimääräinen suola pois ja kuivaa. Voidaan koukuttaa ja ripustaa tupakoitsijaan.
Vaihe 3
On parempi tupakoida kylmällä tavalla. Savua käsiteltäessä älä nosta lämpötilaa yli 20-30 astetta.
Vaihe 4
Savustamo tehdään näin: rakennat tulipesän, kaivat savupiipun 4-5 metrin päästä ja asetat putken, jonka yläpuolelle asennat tupakointiastian. Se voi olla rautatynnyri.
Vaihe 5
Kiinnitä laardi tupakoitsijaan.
Vaihe 6
Käytä lehtipuuta polttopuun ja sahanpurun polttamiseen. Sytytä puu toisella puolella, jotta se ei aiheuta korkeaa lämpötilaa. Laita sahanpuru märäksi (aiemmin kastettu veteen).
Vaihe 7
Kahden päivän kuluttua pekoni on valmis. Lopeta tupakointi yöllä.
Vaihe 8
Voit säilyttää tuotetta kellarissa, puisessa astiassa tai ripustettuna kangaspusseihin.
Vaihe 9
Kuuma tupakointi eroaa siinä, että savun lämpötila nostetaan korkealle. Tupakoi 50-60 minuuttia. Kuumasavustetulla suolatulla sardilla on lyhyempi säilyvyysaika, joten on parempi säilyttää sitä pakastimessa.
