Pidätkö savustetusta sardista? Voit polttaa sardia kotona. Jos sinulla on paljon pekonia ja et syö sitä nopeasti, tupakointi pidentää tuotteen säilyvyyttä 5-6 kuukauteen. Laardi poltetaan kylmällä tavalla.
Se on välttämätöntä
-
- rasvaa
- suola
- astia, joka sisältää koko määrän rasvaa
- savustamo
- polttopuut eivät ole mäntypuuta
- parempi kuin lehtipuu
- leppä sahanpuru
- langan
- koukut.
Ohjeet
Vaihe 1
Sinun on aloitettava pekonin suolaamisesta. Suolaa pekoni kuivalla tavalla, ripottelemalla sitä runsaasti suolalla, laita se astiaan, peitä kankaalla. Rasvaa on mahdotonta sulkea tiukasti, muuten se pysähtyy, liinalla peitetty rasva hengittää. Niille, jotka haluavat suolata suolavedessä. Kiehauta vettä laskemalla kolmen litran purkin määrä noin litra, kahdeksansataa grammaa vettä. Suolan tulisi olla 12% rasvapainosta. Voit tarkistaa, onko suolaa tarpeeksi kastamalla raaka muna jäähdytettyyn suolaliuokseen, jos muna kelluu, niin kaikki tehtiin, oikein.
Vaihe 2
Sillä välin, kun sardi suolaa, tee savustamo. Se tehdään näin: tee tulipesä, kaivaa siitä oja, 2-3 metriä pitkä. Työnnä halkaisijaltaan suuri putki kaivoon, aseta säiliö putken pään yläpuolelle. Voit laittaa minkä tahansa astian, jopa vanhan rautatynnyrin ilman pohjaa. Kiinnitä terästangot säiliön poikki.
Vaihe 3
Salo suolataan nopeasti 7-10 päivässä. Vedä ulos, huuhtele suolasta, sido langalla, laita koukut, ripusta savustamon sauvoille. Älä ripusta tiukasti niin, että savu kulkee tasaisesti kaikkialle. Peitetään kannella.
Vaihe 4
Sytytä polttopuut tulipesään, mutta ei voimakkaasti, mutta toisaalta laita niiden päälle paksulla kerroksella märkä leppä sahanpuru (vedessä liotettu). Säilytä paria kahden päivän ajan. Varmista, että puu ei palaa liikaa eikä savun lämpötila nouse. Yöllä voit sammuttaa kaiken ja jatkaa aamulla uudelleen.
Vaihe 5
Säilytä laardi viileässä paikassa puhtaassa astiassa. Peitä astia liinalla varastoinnin aikana. Tätä tekniikkaa noudattaen sardia säilytetään 5-6 kuukautta.
