Kaikki kotona valmistetut ruoat ovat maukkaampia ja parempia. Sisältää savustettua pekonia. Koska käytetyt mausteet valitaan makunsa mukaan. Rasvaa ei ole vaikea polttaa ilmankuivaimessa. Lisäksi voit valita kuuman tai kylmän tupakoinnin.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g sardia (tuore);
- suola;
- pussi gelatiinia;
- mausteet (maun mukaan);
- nestemäinen savu;
- leppä lastut.
Ohjeet
Vaihe 1
Mene kauppaan ja valitse sopiva pala pekonia. On parempi, jos se sisältää paljon lihakerroksia. Tässä tapauksessa savustettu tuote on maukkaampaa.
Vaihe 2
Ota ostettu laardi ja puhdista se. Poista käämit. Tätä varten riittää kaavata se veitsellä. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Suolaa pekonia. Valitse tähän karkea suola. Jodoitu ei toimi, mutta tupakointiin tarkoitettu merisuola on erittäin hyvä. Hiero suola palasiksi huolellisesti.
Vaihe 4
Ripottele pippurilla. Musta maustepippuri tai jauhettu punainen tekee. Laardi voidaan ripotella hyvin paksusti paprikalla. Tämä ei lisää maustetta, mutta pekoni saa houkuttelevan, ruokahalua ilmeen. Älä ripottele paljon mustapippuria, pieni määrä riittää. Voit ripotella sardia mausteilla ja aromaattisilla yrtteillä. Jokainen tekee. Timjami, salvia, rosmariini, oregano tai muskottipähkinä. Jokainen yrtti lisää lopputuotteeseen oman ainutlaatuisen arominsa. Valkosipuli (3-4 neilikkaa) sopii myös, tähän sinun on ensin jauhettava se.
Vaihe 5
Jätä jalostettu laardi viileässä paikassa yhdeksi tai kahdeksi päiväksi, ei enempää. Sen pitäisi makaamaan.
Vaihe 6
Ota sardi ja käsittele se nestemäisellä savulla 12 tuntia ennen tupakointiprosessin alkua. Tämä voidaan tehdä siveltimellä.
Vaihe 7
Laita gelatiini kulhoon kylmää vettä. Kun se paisuu hyvin, laita kulho tuleen ja lämmitä sekoittaen, kunnes gelatiini liukenee. Lisää pippuria.
Vaihe 8
Kastele laardi kuumaan gelatiiniseokseen 2-3 minuutin ajan.
Vaihe 9
Laita leppälastut ilmansuodattimeen (alareunassa) (voidaan käyttää omena-lastuja). Kostuta se vedellä.
Vaihe 10
Aseta pekoni grilliritilälle. Aseta lämpötila vähintään 65 asteeseen. Savustaa sardi kaksi tai kolme tuntia. Tarkista tuotteen kunto säännöllisesti. Tarvittaessa käsittele rasvan pinta uudelleen gelatiinilla.
Vaihe 11
Poista valmistettu pekoni ilmansuodattimesta. Jäähdytä se. Tuote on käyttövalmis.
