Pidätkö sardista? Yritä tehdä se kotona. Resepti on yksinkertainen, ja pekoni osoittautuu erittäin maukkaaksi, tärkeintä on vastustaa eikä syödä sitä heti keittämisen jälkeen.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg rasvaa,
- - 7 valkosipulinkynttä,
- - 60 grammaa suolaa,
- - 2 tl jauhettua paprikaa,
- - 5 laakerinlehteä,
- - 2, 5 ruokalusikallista soijakastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä suola seokseen jauhettuja paprikoita ja joitain murskattuja laakerinlehtiä. Lisää valkosipulin kynsi läpi puristimen ja sekoita.
Vaihe 2
Lisää saatuun massaan 2,5 rkl soijakastiketta (voit korvata sen kasvi- tai auringonkukkaöljyllä). Sekoita hyvin, sinun pitäisi saada pastamainen massa.
Vaihe 3
Jaa pekoni annoksiin. Harjaa jokainen pala marinadilla. Aseta pekoni mihin tahansa sopivaan astiaan, peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä kolmen päivän ajan.
Vaihe 4
Poista pekoni kolmen päivän kuluttua ja poista marinadi jokaisesta kappaleesta. Tee reikiä ja kiinnitä vahvaan köyteen. Ripusta laardi päiväksi. Kääri pekoni sideharsoilla suojaamaan sitä mahdollisilta hyönteisiltä, kuten kärpäsiä (jos sellaisia on).
Vaihe 5
Tee tulipalo ja odota, että puu palaa.
Vaihe 6
Liota tammilastut leppäsahanpurulla etukäteen. Aseta ne tupakoitsijaan saadaksesi hartsimaisen aromin ja herkullisen sian värin. Kaada hiekkaa pannulle ja aseta se ritilälle (hiekkaa tarvitaan rasvan imemiseen). Aseta sitten sian ritilät. Pekonikappaleet tulee asettaa iho ylöspäin.
Vaihe 7
Laita tupakoitsija tuleen, sulje, lisää vettä ja odota, kunnes se kiehuu. Odota noin 40 minuuttia. Jos pekonikappaleissa on paljon lihaa, kypsennys kestää 60-80 minuuttia.
Vaihe 8
Siirrä valmis pekoni astiaan, anna sen jäähtyä, sitten voit tarjoilla sitä pöydällä.
