Laardi "tulee toimeen" täydellisesti minkä tahansa suolamäärän kanssa, joten ruokaa on mahdotonta pilata. Leikkaamalla tuore laardi oikeisiin annoksiin ja kastamalla ne säästämättä niitä suolassa, voit nauttia sen mausta päivässä. Ja jos kaadat kaiken tämän kiehuvalla vedellä, pekoni kypsyy vielä nopeammin.
Suolattua laavaa pidetään ensisijaisesti ukrainalaisena ruokana, mutta sen fanit kaikkialla maailmassa ovat lukemattomia. Jokainen, joka on maistanut tätä tuotetta ainakin kerran, yrittää varmasti hallita sen suolausmenetelmän, varsinkin kun tämä menettely on melko yksinkertainen. Ja silti on joitain ruoanlaittosalaisuuksia.
Kokeneita vinkkejä
Pekan arvokkain etu on, että sitä ei voida liiallisesti suolata. Jotta et ajattele kuinka paljon suolaa tarvitaan, sinun on vain kaadettava se paksuna kerroksena kulhoon tai syvään astiaan ja kastettava pekoni kaikilta puolilta painamalla jokainen pala sisältöön. Suolaa käytetään karkeasti, ilman lisäaineita.
Onko suolaus onnistunut, riippuu pekonin laadusta. Liian pehmeä ja liian kova eivät ole hyviä. Kokeneet ostajat voivat tunnistaa yksinkertaisella sormen painalluksella, mutta voit pyytää myyjältä veitsen. Pehmeää ja veistä ei tarvita, koska sormi "uppoaa" siihen, ja kovassa jopa teroitettu veitsi kohtaa esteitä, jos rasvan rakenne on heterogeeninen, paakkuinen. Paksu iho osoittaa myös tuotteen jäykkyyden. Kiinnitä huomiota väriin: valkoinen-vaaleanpunainen on toivottavaa, ei harmaakeltainen, mikä on merkki vanhentuneesta pekonista.
Suola voi olla mikä tahansa paksuus, mutta 3-4 cm pidetään optimaalisena. Vain rasvaisen tai lihan rasvan palan valitseminen on maun asia. Liian paljon lihaa ei ole myöskään toivottavaa, koska se vie enemmän suolaa ja sen seurauksena suolatut palat maistuvat kovemmilta ja suolaisemmilta. Tällainen sardi ei tule nopeasti suolaliuokseen, ja on parempi altistaa se tupakoinnille myöhemmin.
Nopeimmat suolausreseptit
On paljon kiistoja siitä, kuinka kauan sardasuola kestää. Jotkut ihmiset syövät sen päivässä, joku väittää, että sinun on pidettävä sitä vähintään viikon ajan. Minun on sanottava, että se riippuu palojen koosta ja suolausreseptistä. Ja niitä on paljon, vaikka tapoja on vain kolme: kuiva, kuuma (keittäminen) ja suolavedessä. Jos haluat syödä sen mahdollisimman pian, suositellun paksuuden sardi tulisi leikata noin 3 * 10 -kokoisiksi kuutioiksi. Jopa kuivasuolauksella (vain kastamalla suolaan) se on valmis seuraavana päivänä.
Pekonin maustamiseksi aromaattisemmaksi ja pistävämmäksi lisätään mausteita: valkosipulia, mustaa tai punaista jauhettua pippuria, laakerinlehteä. Kaikki tämä voidaan raastaa paloiksi ennen kastamista suolaan, tai voit sekoittaa suoraan suolaan. On parempi leikata jokainen valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi tai arinaksi, sitten sen haju on voimakkaampi. Mutta niille, jotka haluavat syödä sardia valkosipulin puremalla, on rajoitettu vähintään ainesosiin: sardi ja suola.
Suola voidaan suolata jopa nopeammin kuin päivässä. Tätä varten palat taitetaan purkkiin ja sirotellaan suolalla ja valkosipulilla tapauksen aikana. Samalla voit laittaa vettä tuleen ja kiehua. Sitten purkki sardia kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä kokonaan. Tämä tapahtuu yleensä 3 tunnin kuluttua ja tarkoittaa, että suolattu sardi on valmis syömään.
