Näyttää siltä, että pekonin suolaus ei ole vaikea tehtävä. Riittää vain täyttää se suolalla ja mausteilla, lisätä vettä (tarvittaessa) ja jättää 3-7 päiväksi. Ja kaikki olisi hyvin, mutta joskus tämän lähestymistavan tulos on pettymys: vaikka tuote on suolattu, se on edelleen kova. Korjataan tilanne. Lue lisää oppimalla sardin suolaa, jotta se olisi pehmeä ja maukas vain yhdessä päivässä!
Se on välttämätöntä
- - sardi (voi olla lihan raidoilla) - 1 kg;
- - sipulikuori - 300 grammaa;
- - suola - 7 rkl. lusikat;
- - persilja ja / tai tillivihreät - maun mukaan;
- - mustapippurit - 5-7 kpl;
- - valkosipulin pää - 1 kpl;
- - lavrushka - 1-2 lehteä;
- - puhdasta vettä - 2 litraa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on valmistaa sipulikuoret. Kuori noin 10 keskikokoista sipulia oikean määrän saamiseksi. Sitten kuori on valittava, heittämällä huono ja liian likainen. Loput - huuhtele juoksevan veden alla. Kätevin tapa tehdä tämä on siivilä. Kun valmis, ainesosa on kastettava kattilaan ja täytettävä vedellä. Laita kaasu ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia.
Vaihe 2
Vaikka vesi lämpenee, kannattaa valmistaa pala pekonia. Erityisesti se on puhdistettava terävällä veitsellä erilaisista epäpuhtauksista ja pestävä juoksevan veden alla. Leikkaa paloiksi kooltaan noin 10 * 10 cm (suolan parantamiseksi). Voit tehdä niistä suurempia, mutta ota huomioon pannun koko. Pekonipalojen tulisi helposti mahtua siihen.
Vaihe 3
Kun vesi kiehuu, sinun on laitettava siihen kaikki valmistetut ainesosat: hienonnettu valkosipuli, hienonnetut yrtit, mausteet ja mausteet. Laske pekonipalat varovasti. Keitä kaikki 10 minuuttia. Et tarvitse sitä enää, muuten pekoni osoittautuu keitetyksi, ei suolatuksi. Sammuta kaasu. Laita pannu pekonin kanssa sivuun 12-24 tunniksi jäähtymään.
Vaihe 4
Kun aika on kulunut, ota pekonipalat pois, laita ne sanomalehteen ja anna niiden kuivua. Raasta haluttaessa hienonnettua valkosipulia ja ripottele pippurilla. Aseta pakastimeen varastointia varten. Ota se ulos ja syö se nauttien hämmästyttävästä mausta. Tämän reseptin mukainen laardi osoittautuu paitsi pehmeäksi, myös kauniiksi ja mikä tärkeintä - herkulliseksi.
