Perinteinen Uzbekistanin pilaf on valmistettu karitsasta. Mutta tämän ruokalajin modernit reseptit sallivat minkä tahansa lihan käytön. Uzbekistanin sianliha ei ole huonompi kuin klassinen vastine.
Uzbekistanin sianliha: yksinkertainen resepti
Ainekset:
- sianliha - 300 grammaa;
- riisi - 2 lasia;
- vesi - 7 lasia;
- porkkanat - 1 pala;
- sipulit (sipulit) - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl;
- suola, pippuri (herneet), anis, karhunvatukka - maun mukaan.
Huuhtele ja liota riisi 3 kupilliseen vettä. Kaada auringonkukkaöljy paahtimeen ja laita siihen aiemmin pieniksi paloiksi leikattu sianliha. Keitä liha keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Pilko porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää nämä ainesosat sianlihaan, sekoita ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Sen jälkeen kaada 4 lasillista vettä paahtimeen. Lisää lihaan valkosipulinkynsi, pippuria, suolaa, anista ja karhunvatukkaa.
Kaada riisiä sianlihan päälle vihannesten kanssa ja sileä. Peitä pilaf kannella ja anna kiehua vielä 20 minuuttia. Sekoita astia ennen tarjoilua.
Uzbekistanin pilaf kattilassa
Ainekset:
- sianliha - 500 grammaa;
- riisi - 500 grammaa;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipulit (sipulit) - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tomaattipasta - 100 grammaa;
- vesi - 15 lasia;
- kasviöljy - 4 rkl;
- suola, pippuri, kumina, kumina - maun mukaan.
Leikkaa sianliha kuutioiksi. Huuhtele riisi huolellisesti ja peitä 3 kupillisella vettä. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja paista aiemmin renkaiksi leikattu sipuli kullanruskeaan. Lisää sianliha 2-3 minuutin kuluttua vihanneksien. Kypsennä liha kullanruskeaksi jatkuvasti sekoittaen.
Leikkaa porkkanat suuriksi suikaleiksi ja aseta ne sianlihan ja sipulin päälle. Keitä ruokalajia vielä noin 5 minuuttia ja kaada sitten sen päälle 4 kuppia kuumaa vettä. Lisää tomaattipasta, valkosipuli, suola, pippuri, kumina ja kumina lihaan. Peitä saatu zirvak kannella ja hauduta noin tunnin ajan. Aseta sitten riisi sianlihan ja vihannesten päälle ja litistä se lusikalla. Täytä pilaf varovasti 8 lasilla kuumaa vettä. Varmista, että sen pinnalla ei ole syvennyksiä.
Kuumenna astia kiehuvaksi. Kun riisi on imeytynyt veteen ja paisunut, vähennä lämpöä hieman. Kerää pilaf kattilan keskelle ja lävistä se puupuikolla. Peitä astia kannella ja hauduta matalalla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Sekoita pilaf ennen tarjoilua.
Pilaf sianlihaa ja kuivattuja aprikooseja
Ainekset:
- sianliha - 300 grammaa;
- riisi - 300 grammaa;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipulit (sipulit) - 1 kappale;
- kuivatut aprikoosit - 50 grammaa;
- vesi - 5 lasia;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl;
- jauhettua pippuria, suolaa, anista, karhunvatukkaa - maun mukaan.
Pese riisi ja peitä 2 kupillisella suolattua vettä. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi valuraudassa. Samanaikaisesti sekoita lihaa jatkuvasti, jotta se ei pala. Leikkaa sipulit ja porkkanat nauhoiksi. Lisää ne sianlihaan ja keitä vielä noin 2 minuuttia. Ripottele sitten liha vihannesten kanssa pippuria, suolaa, anista ja karhunvatukkaa. Kaada astian päälle 3 lasillista kuumaa vettä, lisää siihen riisiä ja kuivattuja aprikooseja.
Keitä astiaa matalalla lämmöllä vielä noin 30 minuuttia. Kun vesi on haihtunut, kerää pilaf potin keskelle ja lävistä kerros riisiä useisiin paikkoihin. Peitä sitten astia ja hauduta 20 minuuttia. Sekoita pilaf ennen tarjoilua.
