Uzbekistanin litteät kakut ovat kuuluisia erityisestä aromistaan, korkeasta kaloripitoisuudestaan ja valmistamisen työlästä. Tämä Uzbekistanin ruokalaji on paistettava erityisessä uunissa, jota kutsutaan tandooriksi.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- 1 kg jauhoja;
- 30 grammaa tuoretta hiivaa;
- vesi;
- suola.
- Toinen resepti:
- 1 kg jauhoja;
- 30 grammaa tuoretta hiivaa;
- vesi;
- suola;
- joukko yrttejä.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksinkertaisia kotitekoisia tortilloja varten ota kulho ja liuota 30 grammaa tuoretta hiivaa kahteen kuppiin lämmintä suolattua vettä. Lisää hiivaan vähitellen 500 grammaa jauhoja. Vaivaa taikina ja lisää vielä 500 grammaa jauhoja laimentamalla vedellä, jotta taikina ei ole liian sitkeä. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna taikinan käydä lämpimässä paikassa. Käymisprosessi voi kestää useita tunteja. Taikina on valmis, kun sen määrä kaksinkertaistuu ja ulkopinnalle ilmestyy kuplia.
Vaihe 2
Aseta taikina leikkuulaudalle ja leikkaa noin 300 gramman paloiksi. Muotoile kukin pala palloksi ja peitä lautasliinalla. Tee aihiosta kakkuja, joiden paksuus keskellä ei ylitä 0,5 senttimetriä ja reunoilla - 2 senttimetriä. Tee kakkujen keskellä useita reikiä haarukalla. Kuumenna tandooria 15 minuuttia. Aseta kakut nopealle, kostuta kevyesti suolavedellä ja aseta uuniin. Kun kakut ovat kullanruskeita, poista ne uunista ja jääkaapissa.
Vaihe 3
Tee kakkuja yrtti-infuusiolla vaivaamalla sama taikina kuin edellisessä reseptissä, käytä vain yrtti-infuusiota veden sijasta. Valmistele se ottamalla yksi osa mintun, paimenen kukkaron, quinoan, voikukan, hevospuikon, pinaatin, purslanan, valkosipulin vihreiden ja sipulien versoista. Ohjaa kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja kaada saatu jauheliha yhteen litraan lämmintä vettä, suodata infuusio ja vaivaa taikina sen pohjalta. Kun taikina nousee, leikkaa se noin 300 grammaan. Rullaa ne palloksi, peitä ne lautasliinalla ja anna sen hautua 15 minuuttia. Tee aihioista 1,5 senttimetriä paksuja litteitä kakkuja, pistele haarukalla koko pintaan ja paista tandoorissa edellisen reseptin mukaisesti.
