Uzbekistanin kuuma leipä vertaa suotuisasti myymälässä myytävän leivän makuun. Tällaisen leivän tekeminen kotona ei kuitenkaan ole helppoa. Loppujen lopuksi yksi litteiden kakkujen ainutlaatuisen maun salaisuuksista on paistaminen keraamisessa uunissa (tandoor), joka lämpenee 300 ° C: seen, ja tasaisen kakun paistaminen kestää korkeintaan 3-5 minuuttia.
Se on välttämätöntä
-
- sähkö- tai kaasu-tandoor;
- Tavallinen hiivataikinakakku:
- 1 kg jauhoja;
- 2 lasillista vettä;
- 1 tl suola;
- 25 g seesaminsiemeniä;
- 30 ml puuvillansiemenöljyä;
- 30 g hiivaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista yksinkertainen kotitekoinen leipä (obi non) yksinkertaisella hiivataikennalla. Kuumenna kaksi lasillista vettä, liuota siihen teelusikallinen suolaa. Ota emalikulho, liuota hiiva vähän suolattuun veteen, ota ensimmäisen tai korkeimman luokan vehnäjauho.
Vaihe 2
Kaada jauhot kulhoon annoksittain vaivaamalla ja lisäämällä vettä ja jauhoja uudelleen. Vaivaa taikina tasaiseksi, peitä pesuallas lautasliinalla, kääri se peitolla päälle, jätä lämpimään paikkaan kolmeen neljään tuntiin. Tänä aikana sinun täytyy vaivata taikina kaksi tai kolme kertaa - istua käsilläsi ja peittää uudelleen ja antaa käydä. Liota seesaminsiemeniä puuvillansiemenöljyssä
Vaihe 3
Laita taikina pöydälle, jaa se kahteen sataan - kaksisataaviisikymmentä grammaan oleviin paloihin, pyöritä ne palloksi, taita pallot vierekkäin ja peitä lautasliinalla. Rullaa ne tasaisiksi kakkuiksi, jotka ovat puoli senttimetriä paksut keskeltä ja kaksi senttimetriä reunoista. Tee tikkuja kakun keskelle (joko erikoistyökalulla nimeltä chekich tai haarukalla). Peitä muodostuneet kakut pyyhkeellä.
Vaihe 4
Anna kakkujen istua 15–20 minuuttia. Harjaa jokainen kakku seesaminsiemenpuuvillaöljyllä. Tuo tandoorin lämpötila 300 ° C: seen, vähennä sitten lämpöä hieman, laita puuvillakäsine käteen, laita kakku käsineelle takaosa ylöspäin, suihkuta siihen suolavettä, tartu kuumaan seinään ja muutaman palan kiinnittämisen jälkeen lisää lämpöä ja ripottele ne vedellä, paista kolme - neljä minuuttia.
Vaihe 5
Erota kakut uunin seinistä uralla, poimi kädelläsi, joka on suojattu pitkällä puuvillakäsineellä.
Vaihe 6
Paista kakut kaasu-uunissa: lämmitä se 300 ° C: seen, rasvaa leivinlevy kasviöljyllä, laita valmiit kakut siihen, ripottele ne suolavedellä, aseta leivinlevy uunin ylimmälle hyllylle, paista noin viisi minuuttia.
