Herkullista ja aromaattista leipää voidaan paistaa paitsi venäläisessä uunissa tai leipäkoneessa myös perinteisessä uunissa. Kotitekoisen leivän paistaminen ei ole liian vaikeaa ja on melko edullista aloittelijoille. On vain noudatettava tarkasti toimintojen järjestystä ja noudatettava lämpötilaa.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kg jauhoja;
- 300 ml vettä tai heraa;
- 20 g puristettua hiivaa;
- 0,5 tl suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot. Ensinnäkin, sekoita jauhot, hiiva, suola ja lämmin vesi tai hera. Veden tai heran lämpötilan ei tulisi olla yli 40 °, muuten se tappaa hapan. Anna käynnistimen käydä muutaman tunnin ajan. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikina. Jos paistat leipää vehnäjauhoista, vaivaa taikina huolellisesti 20 minuuttia käsin tai 7-10 minuuttia monitoimikoneessa. Taikina ei ole tarpeen vaivata ruisjauhoista pitkään, tällaiset jauhot eivät muodosta gluteenia, riittää, että taikina sekoitetaan ja laitetaan lepoon.
Vaihe 2
Kun taikina tulee esiin, muista se hieman ja jaa se kahteen osaan. Aseta öljyttyihin korkeisiin tölkeihin ja anna nousta. Aseta uuniin 10 minuutiksi 180 ° C: seen ja nosta sitten lämpötila 200 - 250 ° C: seen. Paista leipää 30-40 minuuttia. Älä avaa uunia paistamisen aikana, muuten leivän laatu voi heikentyä. Tarkasta lahjaisuus napauttamalla leivän pohjaa - äänen pitäisi kuulua kuin sisus olisi tyhjä.
Vaihe 3
Jos haluat kiiltävän kuoren, ripottele leipä kevyesti vedellä ja jäähdytä ritilällä pyyhkeellä. Jos haluat pehmeän kuoren, peitä leipä välittömästi paistamisen jälkeen kostealla pyyhkeellä 20 minuutin ajan.
Vaihe 4
Vehnäleipä on erityisen maukasta tuoreena, ja ruisleipä seuraavana päivänä. Säilytä kotitekoista leipää leipäastiassa, ei jääkaapissa. Voit laittaa jäähdytetyn leivän muovipussiin ja laittaa sen pakastimeen. Sulatettuna se on yhtä tuoretta. Viipaloitu leipä on kätevää pakastaa - viipaleet sulavat hyvin nopeasti. Voit myös sulattaa ruoan mikroaaltouunissa tai uunissa. Aseta jäädytetyt viipaleet tai pullat kylmään uuniin, käännä päälle 170 ° ja lämmitä 10-12 minuuttia - leipä on rapeaa ja tuoretta.
Vaihe 5
Kun olet oppinut perusreseptin, voit aloittaa kokeilun. Paista pari sipulia ja lisää taikinaan sipulileipää varten. Voit ripotella päälle kuminan siemeniä, seesaminsiemeniä tai paahdettuja siemeniä. Jos laitat pakastettua voita ja valkosipulia leivän sisään juuri ennen paistamista, saat herkullisen valkosipulileivän.
