Kotona voit leipoa mitä tahansa leipää: valkoista, harmaata, mustaa, tavallista tai erilaisilla täytteillä. Tätä varten sinun ei tarvitse ostaa leipäkonetta. Herkut leivät, leivät ja leivät voidaan keittää perinteisessä uunissa.
Voit leipoa leipää vehnästä tai ruisjauhosta. Valkoinen leipä on valmistettu korkealaatuisesta jauhosta, harmaa - ensiluokkaisen ja ensimmäisen luokan seoksesta. Ruisleivän valmistamiseksi sekoitetaan yhtä suuri määrä ruista ja vehnäjauhoja. Valitse jauhot, joissa on runsaasti gluteenia. Taikina nousee paremmin ja leipä on pehmeää ja maukasta.
Käytä taikinaa käymiseksi kuivalla tai tuoreella hiivalla. Ensimmäisiä varastoidaan kauemmin; ennen käyttöä ne on laimennettava lämpimällä vedellä pienellä määrällä sokeria. Nopeasti vaikuttava kuiva hiiva lisätään suoraan jauhoihin ilman etukäteen valmistamista. Markkinoilla on hiivaa, johon on lisätty vanilliinia tai valkosipulijauhetta, ja ne soveltuvat maustetun leivän valmistukseen.
Tuore hiiva kuivuu nopeasti ja muuttuu passiiviseksi. Säilytä niiden ominaisuudet säilyttämällä ne jääkaapissa, tiiviisti käärittyinä sellofaaniin. Säilyvyysaika ei saa ylittää kahta viikkoa. Jäädyttäminen auttaa lisäämään tätä ajanjaksoa. Pakastettu hiiva ei menetä ominaisuuksiaan enintään 3 kuukauteen.
Noudata tarkkoja ruokamääriä. 1, 4 kg premiumjauhoja varten tarvitaan 25 g tuoretta tai 15 g kuivahiivaa sekä 900 ml nestettä (vettä tai maitoa). Ensimmäisen luokan jauhoista valmistettu leipä on kaksinkertaistettava hiivan määrä. Leivän paistamista voidaan nopeuttaa lisäämällä hiivaan 25 mg askorbiinihappoa. Kun sitä käytetään, hiivan määrää tulisi vähentää.
Kokeile valkoista leipää premium-vehnäjauhoilla. Se osoittautuu erittäin herkäksi ja ilmavaksi. Aloita perusreseptillä. Kun olet oppinut sen, voit monipuolistaa leivonnaisia lisäämällä taikinaan yrttejä, pähkinöitä, kanelia, kuivattuja hedelmiä, oliiveja ja muita ainesosia.
Taikina vaivataan kätevästi monitoimikoneessa. Jotta se nousee nopeammin, laita se vaivaamisen jälkeen mikroaaltouuniin 15 sekunniksi.
Liuotetaan 25 g tuoretta hiivaa 900 ml: aan lämmintä vettä. Jätä seos lämpimäksi neljännekseksi tunniksi. Lisää 2 tl sokeria, 4 tl suolaa ja 2 rkl. rkl hajutonta kasviöljyä. Siivilöi 1, 3 kg vehnäjauhoja ja kaada se taikinaan annoksittain. Vaivaa sitä 7-10 minuutin ajan tasaiseksi. Laita se sitten palloon, laita kulhoon ja peitä se muovikelmulla. Anna taikinan nousta 1 tunnin ajan. Aseta sitten taikina laudalle ja vaivaa vielä 3 minuuttia.
Valkoleipää voidaan valmistaa myös maitoon sekoitetulla maidolla yhtä suurina osuuksina. Tässä tapauksessa kasviöljy on korvattava voilla
Taikina voidaan muodostaa leiviksi, punoksiksi tai leiviksi, mutta helpoin tapa on paistaa se tölkeissä. Ota klassiset metalliset suorakulmaiset muodot tai korvaa ne savipannuilla. Voitele 3 astiaa voilla, jaa taikina kolmeen osaan, rullaa jokainen osa palloksi ja aseta muottiin. Peitä taikina muovikelmulla ja jätä 45-60 minuutiksi. Tänä aikana äänenvoimakkuuden pitäisi kaksinkertaistua. Harjaa taikinan pinta maidolla, sokerisiirapilla tai lyötyllä munalla, jotta tulevista leivistä saadaan kaunis silkkinen kuori. Aseta muotit uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Paista leipää 35-40 minuuttia, poista sitten muoteista ja jäähdytä ritilällä.
