Niille, jotka rakastavat kokata ja eivät pelkää kokeilla, kannattaa hyväksyä parhaat reseptit herkullisen kotitekoisen leivän valmistamiseksi. Voit leipoa sen paitsi uunissa myös monikeittimessä, leipäkoneessa valitsemalla haluamasi tila.
Hieman kotitekoisesta leivästä
Kotona omilla käsilläsi rakkaudella ja huolella paistettu leipä on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu leipä. Vanhoina aikoina, kun isoäitimme olivat nuoria, kylissä leipottiin leipiä venäläisissä uuneissa. He panivat taikinan illalla ja varhain aamulla leipoivat pyöreitä sämpylöitä koko viikon ajan. Uskottiin, että tyttö, joka valmistaa tuoksuvinta ja rehevintä leipää, on erittäin hyvä kotiäiti. Tällainen henkilö otettiin mielellään vaimoksi.
Tästä aikaa vievästä prosessista on nyt tullut paljon helpompaa. Herkullinen ja tuoksuva pulla voidaan paistaa uunissa aivan kotona. Se ei vie paljon aikaa ja maksaa paljon vähemmän kuin myymälän valmis leipä.
Käytä taikinan vaivaamiseen aina lämmintä, puhdistettua vettä. Hiiva ei ala toimia kylmässä vedessä, taikina ei nouse eikä tuloksena oleva leipä paista.
Raakahiivalla tehtyjen leivien maku on hyvin erilainen kuin kuivahiivalla valmistettujen leipien maku. Tällainen taikina nousee nopeammin, rullat ovat reheviä ja aromaattisia.
Leivontaaihion tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tarttua käsiisi. Leipä voidaan paistaa ilman hiivaa korvaamalla se soodalla, heralla tai leivinjauheella.
Yleisimmät klassiset reseptit
Valkoinen vehnäleipä uunissa
Ainekset:
- 1. luokan jauhot - 400-500 g
- Vesi - 300 ml
- Raakahiiva, noin 15 g
- 1 tl sokeri ja sama määrä suolaa
- 2-3 rkl kasviöljy
Ruoanlaittotekniikka:
Kaada jauhot, kasviöljy, suola, sokeri syvään astiaan ja sekoita. Kaada hiiva erikseen pienellä määrällä vettä, sekoita varovasti ja anna sen kukkia 10-15 minuuttia.
Sen jälkeen kaada valmistettu seos kulhoon jauhojen kanssa ja lisää loput vedestä. Vaivaa taikina.
Laita sitten työkappale kulhoon ja peitä puhtaalla lautasliinalla tai pyyhkeellä. Jos emäntä kohtaa hyvän, tuoreen hiivan, koostumus nousee riittävän nopeasti. Jotta leipä ei olisi mietoa, taikina tulisi laskea pari kertaa, ennen kuin aloitat sen leipomisen.
Levitämme työkappaleen jauhotetulle pöydälle, rullataan se ulos ja laitetaan se valmiiksi valmistettuun muotoon. Vaihtoehtoisesti voit käyttää syvävalurautaa tai pahimmillaan pientä kattilaa.
Kun taikina on noussut, paista leipää 30-35 minuuttia. 180 ° C: seen esikuumennetussa uunissa.
Taikina voidaan vaivaa paitsi vedellä, myös kefirillä, maitoheralla tai vedellä, joka on tyhjennetty perunoiden keiton jälkeen.
ruisleipä
Niiden, jotka rakastavat mustaa leipää, tulisi yrittää leipoa se ruisjauhoista. Tätä varten tarvitset:
- 300 g ruisjauhoa
- 100-150 g vehnäjauhoja
- 15 g tuoretta leivontahiivaa tai 1 tl. kuiva
- Kasvi- tai oliiviöljy
- Korianteri
- Vesi - 400 ml
- 1 tl. suola ja sokeri
Taikaan on ehdottomasti lisättävä vehnäjauhoja. Yhdelle ruisille vaivattu pala ei nouse hyvin, minkä seurauksena leipä osoittautuu tasaiseksi. Jos taikina näyttää liian juoksevalta, voit lisätä lisää jauhoja. Jo 1, 5-2 tunnin kuluttua leipä voidaan paistaa.
Voit lisätä 2 ruokalusikallista näihin ainesosiin. ruis mallas, 1 rkl hunaja ja saat klassisen reseptin kuuluisalle Borodino-leivälle.
Kotitekoinen leipä lisäaineilla
Leipää voidaan valmistaa monista terveellisistä ainesosista. Nämä ovat leivonnaisia, joissa on seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, itää kauraa, tilliä, sipulia tai valkosipulia. Erityisen aromin saamiseksi taikinaan lisätään kuminaa ja korianteria, kaurahiutaleita, fenkolia, anista tai jauhettuja pähkinöitä.
Leipä basilikalla ja seesaminsiemenillä
Vaaditut tuotteet:
- Suola ja sokeri 1 tl
- Basilika, oregano, seesami, 0,5 rkl kuivattu
- Pari valkosipulinkynsiä
- Hiiva 15 g
- 3 kuppia lesejauhoa
- 1, 5-2 lasillista kivennäisvettä
- 100 g vihreää sipulia
- 2 rkl oliiviöljy
Kuinka kokata:
Sekoita jauhot, suola ja sipuli erikseen. Toisessa astiassa basilika, oregano, hiiva ja sokeri. Täytä vedellä. Kaada öljy tähän ja lisää kevyesti sekoittaen jauhoja. Anna taikinalle pallon muoto ja levitä se jauhotetulle pinnalle.
Tunnin kuluttua voit siirtää työkappaleen muottiin ja laittaa sen uuniin. Ripottele leipää murskatulla valkosipulilla ja seesaminsiemenillä ennen paistamista.
Leipä siemenillä
Rakenne:
- Vehnä- ja ruisjauho - 325 ja 50 g
- Vehnäleseet - 30 g
- Seerumi - 200 g
- Hiiva - 10 g
- Hunaja - 1 rkl
- Suola - 1 tl
- Kasviöljy - 1 rkl
- Siemenet - 100 g
- Munanvalkuaiset leivän voiteluun
Siivilöi jauhot, sekoita leseihin. Lisää lämmin hera, hiiva ja hunaja. Lähdemme 5 minuutiksi.
Kaada sitten seokseen öljyä, lisää suola ja vaivaa taikina. Jätämme työkappaleen 40-60 minuutiksi ja annamme sen nousta pari kertaa.
Seuraavaksi rulla taikina rullaksi, rasvaa munanvalkuaisella, ripottele siemenillä. Levitämme sen leivinpaperille, annamme sen hieman nousta ja lähetämme sen sitten uuniin. Ensin paistetaan 200 ° C: n lämpötilassa höyryllä (laitetaan astia vedellä uunin pohjaan) 15 minuuttia ja sitten vielä puoli tuntia ilman nestettä 170 ° C: ssa.
Löydä vapaa-aikaa ja hemmottele rakkaitasi tuoreella kuumalla leivällä. Pysy reseptissä, keitä hyvällä tuulella ja onnistut.
