Leivän paistaminen venäläisessä uunissa ei ole helppoa, mutta jos teet kaiken oikein, ponnistuksesi palkitaan. Kotitekoiset sämpylät ovat erittäin maukkaita ja säilyvät hyvin. Vehnä- tai ruisjauhoja voidaan käyttää leivän paistamiseen. Vehnäjauhotaikina on helpompaa ja nopeampaa valmistaa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg vehnäjauhoja:
- 20 grammaa hiivaa (puristettu);
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2,5 kuppia jauhoja;
- 0,5 kuppia auringonkukkaöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Lämmitä uuni edellisenä iltana sen lämmittämiseksi kunnolla. Jos tätä ei tehdä, leipää ei voida paistaa. Vaivaa taikina aamulla. Tätä varten lämmitä vettä hieman ja kaada se astiaan, jossa vaivaat taikinan. Lisää hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Sekoita kaikki hyvin. Siivilöi jauhot seulalla. Kaada lasillinen jauhoja kulhoon vettä ja hiivaa, sekoita uudelleen ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaihe 2
Lisää suola, auringonkukkaöljy, loput jauhot astioihin taikinalla, vaivaa taikina niin, että se putoaa kädestäsi. Pese taikina kevyesti jauhoilla, peitä astiat puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Vaivaa käymisen aikana noussut taikina käsilläsi. Sen pitäisi kasvaa noin kaksi kertaa.
Vaihe 3
Kuumenna uuni noin tunti ennen taikinan käymistä. Parempi käyttää koivun polttopuuta. Ripottele jauhoja leikkuulaudalle, muotoile leipä leipää tai sämpylöitä - mitä haluat. Aseta ne hyvin öljyttyyn leivinpaperiin. Jos taikina leviää, aseta se leivinastiaan tai paistinpannuun, joka tulee voidella voilla ja ripotella jauhoilla. Anna taikinan nousta.
Vaihe 4
Harjaa lyötyllä munalla tai ripottele vedellä, anna seistä 5-10 minuuttia. Muista pitää liesi silmällä. Sulje savupiippu savupiipussa, kun takan puu palaa niin paljon, että kun se on suljettu, talossa ei ole jätettä. Tämä voidaan määrittää sillä, ettei puuhiilessä ole sinertäviä liekkejä. Murskaa suuri noki pokerilla, levitä puuhiili tasaisesti lieden pohjalle.
Vaihe 5
Aseta leivinpelti tai taikinapurkut valmiiseen uuniin. Tuotteiden paistoaika riippuu uunin lämpötilasta. Tarkista leipä aika ajoin, mutta älä avaa peltiä liian usein, muuten taikina "kutistuu". Määritä tuotteiden valmius lävistämällä ne ohuella puupuikolla. Jos siinä ei ole taikinaa, leipä on valmis. Poista leivinlevy uunista, aseta leivät puiselle leikkuulaudalle, kostuta ne kevyesti vedellä, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna jäähtyä.
