Idän keittiö nauttii ja lumoaa mausteisilla aromeillaan ja kirkkaalla väripaletillaan kaikille arabialaisen maun ystäville. Egyptiä voidaan oikeutetusti kutsua itämaisten herkkujen gastronomiseksi mekaksi ja gourmetmaaksi.
Egyptiläisissä perheissä on tapana, että pöydällä on aina monia ruokia, vaikka se olisi tavallinen illallinen. Siksi emännät tietävät satoja alkuperäisiä reseptejä, jotka voivat valloittaa minkä tahansa miehen.
Itämaisen keittiön suhteen makeiset ovat ensimmäiset mieleen. Monet Egyptin jälkiruoat valmistetaan luonnollisella paikallisella jogurtilla. Makeisten runsaudesta huolimatta egyptiläiset rakastavat hyvin tavallista maitosuklaata. Juomien joukossa arabien suosikki herkku on maitoa, jossa on päivämääriä. Sietämättömässä kuumuudessa mikään ei virkistä sinua kuin kylmä hibiscus, joka kykenee palauttamaan nuoruuden ja kauneuden.
Toisen ruokalajin kaleidoskoopissa erottuu tamaya, joka on palkokasvien kyljys, jossa on aromaattisia yrttejä ja mausteisia mausteita. Arabit ovat tottuneet syömään niitä aamiaiseksi, kuten ful, joka on valmistettu kikherneistä ja tarjoillaan hummuksen kanssa. Hämmästyttävä analogi venäläisistä kaalirullista on egyptiläinen makshi. Pohja on pieniä vihreitä munakoisoja, rypälelehtiä tai khas-riisiä, joihin on kääritty riisin ja vihannesten täytteitä. Uskomaton valikoima pastaa, riisiä, paahdettuja nuudeleita, kikherneitä, linssejä, joissa on paksu kastike kirsikkatomaatteja, etikkaa ja mausteita, lisää ainutlaatuisen koshari-reseptin. Ruokalaji on koristeltu paistetuilla sipulirenkailla ruskeaan.
Egyptiläisen pöydän paikallisten herkkujen joukosta löytyy riisillä täytettyjä kyyhkyksiä ja jopa vesimeloni fetajuustolla. Liharuokien arvostajat arvostavat mausteisia jauhelihapaloja, joita paikallinen väestö kutsuu koftaksi. Tämän pöydän mukana on yksi suosituimmista paikallisista tahini-kastikkeista, joka on valmistettu seesamipastasta ja tarjoillaan pitaleivän kanssa kalan ja lihan kanssa. Niiden, jotka haluavat kokeilla ruokaa, kannattaa ehdottomasti kokeilla kirkasta vihreää malachey-lehtikeittoa Egyptissä, jota syödään riisin kanssa.
Arabialainen keittiö sisältää erilaisia paistettuja ja rasvaisia ruokia, jotka on maustettu runsaasti kuumilla mausteilla. Siksi joitain reseptejä ei voida kutsua hyödyllisiksi. Mutta tattaria, hirssiä, silliä, kilohailia ja kevyesti suolattua kalaa ei löydy varmasti Egyptistä, ja jopa paikallinen majoneesi eroaa makuunsa hyvin venäläisestä kastikkeesta, jos emäntä päättää yhtäkkiä maustaa salaatin sillä.
