Suklaan aromi voi nostaa mielialaasi. Juo aamulla kuppi teetä tai kahvia pienen annoksen suklaakermaa levitettynä evästeisiin, ja lataa hyvällä tuulella koko päiväksi. Sakeudesta riippuen suklaavoide voidaan kerrosta tai koristella kakkuilla, tarjoillaan erillisenä jälkiruokana.
Se on välttämätöntä
-
- Pehmeä suklaavoide
- kerma 10% (50 g)
- musta suklaa (100 g)
- tiivistetty maito (200 g)
- voita (10 g)
- konjakki (1 tl)
- Kaakaosuklaakerma
- kaakaojauhe (4 rkl)
- voita (100 g)
- rakeinen sokeri (200 g)
- vehnäjauhot (2 rkl)
- maito (1 lasi)
- Valkosuklaavoide
- valkoinen suklaa (200 g)
- kerma 22% (100 ml)
- voi (20 g)
- keltuaiset (2 kpl)
- rakeinen sokeri (2 rkl)
- Suklaakerma gelatiinilla
- maito (1 lasi)
- kerma 10% (1/2 kuppi)
- kaakaojauhe (4 rkl)
- jauhe gelatiinia (1, 5 rkl)
Ohjeet
Vaihe 1
Pehmeä suklaavoide
Riko suklaapatukka pieneksi kattilaksi. Kaada kerma ja laita matalalle lämmölle. Sekoita, kunnes suklaa on täysin dispergoitunut kermaan. Kaada tiivistetty maito. Sekoita kattilan sisältöä pitämällä lusikkaa pohjassa, kunnes se sakeutuu. Lisää pala voita. Jos voide on tarkoitettu aikuisille, voit roiskua hyvään tuoksuun konjakki. Poista lämmöltä. Jäähdytä se.
Vaihe 2
Kaakaosuklaakerma
Laita voi, hienonnettu paloiksi, kauhaan, lisää rakeinen sokeri ja aseta tuleen. Kun seos on sulanut, lisää maitoa ja kaakaojauhetta. Sekoita sisältöä jatkuvasti palamisen välttämiseksi. Lisää hitaasti jauhoja ja keitä 5 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Anna jäähtyä.
Vaihe 3
Valkosuklaavoide
Kaada kerma pieneen kattilaan, laita rikottu suklaa ja rakeinen sokeri, aseta tuleen. Vatkaa keltuaiset erikseen. Kun seos on tasainen kattilassa, sulata siinä voi ja lisää keltuaiset. Keitä paksuksi.
Vaihe 4
Suklaakerma gelatiinilla
Kaada gelatiini ½ lasilliseen vettä ja anna turvota 30 minuutin ajan. Keitä maito, sokeri ja kaakao. Vatkaa kylmä kerma vispilällä tai sekoittimella. Lisää kerma kaakaomaitoon. Sekoita varovasti, jotta kerma ei pudota. Kuumenna gelatiinia tulen päällä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada se siivilän läpi suklaakermaan. Siirrä tarjoiluastioihin ja pidä kylmässä.
