Resepti näyttää olevan melko yksinkertainen, mutta valmiiden muffinien hämmästyttävä maku ja vaikuttava ulkonäkö ansaitsevat tärkeimmät juhlat!
Se on välttämätöntä
- 12 kappaleelle:
- - 8 munaa;
- - 330 g sokeria;
- - 200 g jauhoja;
- - 7 tl leivinjauhe;
- - 70 g kaakaojauhetta;
- - 180 g voita;
- - 2 rkl. kuuma vesi.
- Kerma:
- - 320 ml kermavaahtoa;
- - 4 rkl tomusokeri.
- Suklaa ganache:
- - 400 g tummaa suklaata;
- - 320 ml kermaa 20%.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinit erityisillä leivontamanskeilla tai voitele ne yksinkertaisesti voilla.
Vaihe 2
Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Aseta sivuun niin, että se jäähtyy hieman. Voita munat tällä välin sekoittimella lisäämällä sokeria lusikalla.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot kaakaolla ja leivinjauheella. Lisää kuiva seos lyötyihin muniin, kaada siihen sulatettu voi, sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada valmisteltuihin muotoihin. Laitetaan uuniin 12-15 minuutiksi ja jäähdytetään sitten ritilällä.
Vaihe 4
Kuumenna kerma kattilassa olevalla ganache-kastikkeella keskilämmöllä. Sekoita liuottamaan suklaa. Heti kun olemme saavuttaneet tasaisuuden, poista ganache lämmöltä ja jäähdytä sitä hieman. Tällä hetkellä vatkaa jäähdytetty kerma lisäämällä jauhesokeria muffinien voileipiin.
Vaihe 5
Leikkaamme jäähdytetyt tuotteet kahtia, voidelemme molemmat puolikkaat kermalla, kiinnitämme, kaadamme ganache ja laitamme jääkaappiin useita tunteja.
