Ganache on erittäin aromaattinen kerma, joka on valmistettu valkoisesta tai tummasta suklaasta, voista ja kermasta. Sitä voidaan käyttää täytteenä tai koristella karkkeja, kakkuja ja muita jälkiruokia.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 140 g jauhoja;
- - 40 g kookoshiutaleita;
- - suola ja sooda veitsen kärjessä;
- - 55-60 g ruokosokeria;
- - 90 g sulatettua voita.
- Ganache:
- - 170 g valkoista suklaata ilman lisäaineita;
- - 60 ml raskasta kermaa (35%);
- - ripaus suolaa;
- - 80 ml sulatettua maapähkinävoita;
- - 50 g paahdettua ja hienonnettua maapähkinää.
- Lisäksi (valinnainen):
- - 85 g sulatettua tummaa suklaata koristeeksi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Peitä lomake 20 x 20 cm leivinpaperilla. Sekoita kulhoon jauhot, kookospähkinä, sooda ja suola. Lisää ruokosokeri. Kaada sulatettua voita ja vaivaa homogeeninen taikina. Levitä taikina tasaisesti muodon päälle, tamppaamalla sitä kevyesti sormillasi. Lähetämme uuniin 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Kun pohja on täysin viileä, valmistele ganache. Sekoita kattilassa matalalla lämmöllä kerma, suola ja suklaapalat. Kun suklaa on täysin liuennut, poista pannu lämmöltä ja kaada sulatettu maapähkinävoi siihen. Lisää maapähkinät ja sekoita kerma huolellisesti. Jaamme sen kakun päälle ja laitamme sen jääkaappiin 1, 5-2 tunniksi.
Vaihe 3
Leikkaa valmis jälkiruoka kauniisti kolmioksi, koristele sulatetulla tummalla suklaalla haluttaessa.
