Japanissa, Intiassa, Kiinassa, Mongoliassa ja Nepalissa parsasalaatti tai wysun on hyvin yleistä. Tätä laitosta viljellään mehevien varsiensa vuoksi, jotka ovat samanlaisia kuin parsan maku. Uysun-varret voidaan keittää eri tavoin: ne peitataan, haudutetaan, laitetaan salaatteihin.
Se on välttämätöntä
-
- Haudutettu salaatti:
- 200 g parsasalaattia
- 2 rkl voita,
- 100 g smetanaa
- 50 g raastettua juustoa.
- Parsa-salaatti lihaliemellä:
- 200 g parsasalaattia
- 1 kuppi kanaa tai naudanlihaa
- suolaa maun mukaan
- kasviöljy paistamiseen,
- persilja.
- Suolattu parsa-salaatti:
- 1200 g parsasalaattia
- 40 g tilliä,
- 5 g valkosipulia
- 2 kpl paprika,
- 1600 g 7% suolaliuosta
Ohjeet
Vaihe 1
Haudutettua salaattia.
Ota tuoreet parsavarret, kuori ne, pese ja leikkaa noin 2–3 cm pitkiksi viipaleiksi. Keitä muutama minuutti pienessä vedessä.
Vaihe 2
Laita keitetty salaatti voideltuun paistinpannuun. Valuta smetanaan ja ripottele päälle leivänmuruja ja raastettua juustoa.
Vaihe 3
Seuraavaksi paista uunissa 200 asteessa, odota, kunnes astia saa ruskean sävyn. Jäähdytä ja tarjoile.
Vaihe 4
Resepti parsasalaatille lihaliemellä.
Leikkaa parsasalaatti 4-5 cm paloiksi.
Vaihe 5
Kaada kasvisöljyä pannulle, laita salaattiviipaleet siihen. Kuumenna 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 6
Lisää sitten naudanliha tai kanaliemi, hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes parsaviipaleet ovat pehmeitä.
Vaihe 7
Suolaa ja sekoita hyvin. Ripottele astiat persiljalla. Parsa-salaatti on valmis.
Vaihe 8
Suolainen Uysun.
Valmista parsasalaatti leikkaamalla se 9-10 cm viipaleiksi (0,5 litran purkille) tai 19-20 cm viipaleiksi (3 litran purkkeihin).
Vaihe 9
Laita kaikki mausteet kolmeen vaiheeseen: purkin alaosaan, keskelle ja päälle.
Vaihe 10
Kaada sitten kuuma suolaliuos purkin päälle parsa ja mausteviipaleiden pinon jälkeen.
Vaihe 11
Laita vesihauteeseen 10 minuutiksi.
Vaihe 12
Jäähdytä sitten purkki ja sulje se tiukasti. Säilytä näitä suolakurkkua huoneenlämmössä.
