Herkät ja herkulliset vihreät pavut sopivat moniin erilaisiin ruokiin. Se valmistetaan aasialaiseen tyyliin, ripotellaan seesaminsiemenillä, tarjoillaan koristeeksi liha- ja kalaruokille, sen kanssa keitetään keitot ja haudutetaan muhennoksia.
Pavujen keittämisen tärkeimmät salaisuudet
Vihreitä papuja, lännessä yleisemmin ranskalaisia papuja, kutsutaan vihannesten pikaruokaksi niiden valmistusnopeuden vuoksi. Jos laitat pavut salaattiin, riittää, että keitetään tasaisiksi paloiksi leikatut palot 3-4 minuutin ajan kiehuvaan suolattuun veteen, huuhdellaan kylmällä vedellä, kuivataan - ja se on käyttövalmis. Ellei jäähdytetä, pavut voidaan tarjoilla monenlaisten kastikkeiden kanssa, kuten sitruunavinaigrette, aioli tai tavallinen soijakastike seesamiöljyllä ja siemenillä. Paksuihin vihanneskeittoihin, kuten minestrone, vihreät pavut asetetaan vähän ennen keittämistä. Jäädytetyt pavut keitetään sulattamatta.
Jos ostit tuoreita papuja, valmistele ne käyttöön leikkaamalla sitkeä lanka palon molemmille puolille ja leikkaamalla pavut paloiksi.
Vaaleanvihreä papusalaatti pähkinöillä ja fetalla
Tämä yksinkertainen salaatti on melko täyteläinen ja terveellinen. Se vetoaa sekä herkkusuihin että laihduttaviin ja kasvissyöjille. Tarvitset:
- 300 grammaa hienonnettuja vihreitä papuja;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- ½ sitruuna;
- 150 grammaa fetajuustoa;
- 50 grammaa kuorittua saksanpähkinää;
- suola pippuri;
- mintunlehdet.
Keitä pavut suolaisessa vedessä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, laita ne siivilään ylimääräisen veden tyhjentämiseksi, jäähdytä juoksevan veden alla. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa. Laita pavut salaattikulhoon, lisää murskattua juustoa, murskattuja pähkinöitä, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, koristele mintunlehdillä.
Vihreän pavun koriste resepti tomaateilla
Tämä yksinkertainen ja tyylikäs lisuke voidaan tarjoilla liha-, siipikarja-, keitetyt ja paistetut kalaruoat. Tarvitset:
- 3 rkl oliiviöljyä;
- 2 päätä sipulia;
- 1 laakerinlehti;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 500 grammaa vihreitä papuja;
- 350 grammaa kirsikkatomaatteja;
- 500 ml kasvi- tai kanaliemiä;
- 2 rkl oreganovihreää;
- 2 rkl hienonnettua persiljaa;
- suolaa ja pippuria.
Oreganoa kutsutaan usein "yrtiksi pizzaa varten", mutta tässä ruokalajissa se on myös tarkoituksenmukainen ja antaa ainutlaatuisen italialaisen maun.
Kuumenna öljy leveässä ja syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko sipulit pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipuli. Aseta sipulit paistinpannuun ja lisää laakerinlehti, paista sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja keitä noin minuutti. Mene lavrushkasta. Lisää hienonnetut pavut ja tomaatit, leikattu neljäsosiksi. Paista, lisää sitten liemi, kiehauta, vähennä lämpöä ja mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Hauduta 10-15 minuuttia. Tarjoile ripottelemalla persiljaa.
