Erittäin maukas ja epätavallinen alkupala. Sienien ja papujen yhdistelmä luo mielenkiintoisen maun. Tämä alkupala tarjoillaan pääruokan kanssa puolimakean viinin kanssa.
Ainekset:
- Kantarellisienet - 500 g;
- Vihreät pavut - 500 g;
- Ostettu pakastettu lehtileipä - 500 g;
- Munankeltuainen - 1 kpl;
- Voi - 4 rkl;
- Raskas kerma - 150 g;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Salottisipulit - 40 g;
- Timjami - puoli tl;
- Vihreät sipulihöyhenet;
- Suolaa ja pippuria.
Valmistautuminen:
- Laita vihreät pavut kylmään veteen.
- Leikkaa kantarellit pieniksi paloiksi.
- Laita uuni 250 asteeseen. Aseta folio- tai leivinpaperiarkki leivinpaperille.
- Sulata lehtitaikina. Jaa taikina kahtia pituussuunnassa (saat kaksi ohutta kerrosta). Vedä viiva 5 millimetriä reunasta erittäin terävällä veitsellä. Piirrä vinoviivat merkityn reunan sisään. Tärkeintä ei ole leikata taikinaa. Aseta taikinalevyt leivinpaperille ja harjaa ne ennalta lyötyllä munankeltuaisella.
- Paista lehtitaikinaa 10 minuuttia, kunnes se nousee. Jäähdytä paistettu taikina ja leikkaa varovasti "kannen" ympärille.
- Laita kantarellit kattilaan ja lisää 5 tl voita. Pilko salottisipuli ja lisää öljy- ja sieniseokseen. Mausta pippurilla, timjamilla, suolalla. Kuori valkosipulinkynsi ja laita ne seokseen. Kuumenna seos kannella peitettynä. Kun seos on kiehunut, poista kansi ja keitä, kunnes ylimääräinen neste imeytyy. Poista valkosipuli. Lisää kerma ja keitä, kunnes kastike on hyvin paksu. Aseta kastike lämpimään paikkaan.
- Kaada 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta, lisää 4 tl suolaa. Kasta pavut veteen, keitä 4 minuuttia. Poista pavut uralla ja jäähdytä.
- Kuumenna taikina mikroaaltouunissa tai uunissa. Aseta jäljellä oleva voi paistinpannuun ja paista siinä pavut. Mausta pippurilla.
- Lisää taikinapaloihin pavut, laita kastike kanttarellien päälle. Ripottele välipalalle hienonnettuja vihreän sipulin höyheniä. Peitä astia kannilla.
