Balkanilla paprika on yksi suosikkivihanneksista. Pippuriruoat ovat yleensä yksinkertaisia, rikkaita ja maukkaita. Keitot keitetään sen kanssa, se paistetaan ja paistetaan. Serbian kansallisruokissa on monia tämän komponentin ruokia.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g paprikaa;
- 70 ml oliiviöljyä;
- 1/2 tai 1/4 kuumaa pippuria;
- 5-6 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl etikka;
- suola ja sokeri;
- 70 g emmentaalijuustoa;
- oksa basilikaa;
- kuivattu paprika.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä paistetut paprikat marinadissa. Voit tehdä tämän ottamalla mahdollisimman tuoreita paprikoita, mieluiten puutarhasta. Jotta astia olisi kauniimpi, valitse eri värejä - vihreä, keltainen, punainen. Pese vihannekset ja leikkaa kahtia. Leikkaa sisäseinät ja siemenet terävällä veitsellä. Varsi voidaan jättää tai poistaa harkintasi mukaan.
Vaihe 2
Paista paprikat uunissa tai mikroaaltouunissa grillaustilassa. Samanaikaisesti on suositeltavaa lisätä öljyä leivinlevyyn tai rajoittaa sitä vähimmäismäärään, jotta pippuri ei tartu. Pidä sitä 180 asteen uunissa 7-10 minuuttia. Sen pitäisi tulla pehmeäksi. Jäähdytä valmis pippuri hieman ja poista kuori. Prosessin helpottamiseksi vihannes voidaan laittaa kuumaksi muoviastiaan, jossa on kansi, ja peittää muutaman minuutin ajan. Iho irtoaa helposti.
Vaihe 3
Leikkaa valmis pippuri nauhoiksi. Aseta se syvään kulhoon ja tee marinadi. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi. Lisää siihen hienonnettua punaista pippuria samalla tavalla. Huomaa, että tämän tuotteen mehu on erittäin syövyttävää, ja on parempi leikata se keittiön käsineillä. Kaada tämä seos pippuriin. Kaada seuraavaksi oliiviöljy. Lisää pieni etikka, mieluiten viini, ja ripaus suolaa ja sokeria. Lisää hienonnettua basilikaa tai kuivattua paprikaa haluttaessa. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä valmis astia kannella ja laita se jääkaappiin, kun paprikat ovat jäähtyneet. Pidä ne marinoituna vähintään 3-4 tuntia ennen tarjoilua.
Vaihe 4
Tätä pippuria voidaan tarjoilla välipalana. Tässä tapauksessa on suositeltavaa ripotella se pienellä määrällä happamatonta juustoa, esimerkiksi emmentaalia, suoraan lautaselle. Tämä pehmentää astian mausteisuutta ja antaa sille ylimääräisen maun. Lisäksi tämä ruokalaji voi olla lisäys lihaan. Mutta on toivottavaa, että liharuokalaji on riittävän mieto. Laiha sianliha, kana tai kalkkunanrinta toimivat hyvin.
