Yksi suosituimmista kesän herkuista on mansikka. Sekä lapset että aikuiset rakastavat häntä. Mansikoita syödään tuoreina, ja niistä valmistetaan monia erilaisia herkullisia ruokia.
Hillo "Mansikan tarina"
Ainekset:
- 1 kg isoja kypsiä mansikoita;
- 2 kg sokeria
- 1 lasillinen vettä
- 1 tl viinihappoa.
Lajittele marjat, pese ja peitä sokerilla. Jätä 6-8 tuntia viileässä paikassa. Sen jälkeen kaada veteen ja keitä keskilämmöllä poistamalla säännöllisesti ilmestynyt vaahto.
Keitä haluttuun paksuuteen ja lisää viinihappo 3 minuuttia ennen loppua.
Kaada puhtaisiin purkkeihin ja sulje rauta-kannilla.
Mansikka-kirsikkahillo
Ainekset:
- 3 kg kypsiä mansikoita;
- 3 kg kypsää kirsikkaa;
- 1,5 kg sokeria.
Lajittele marjat perusteellisesti ja pese. Poista siemenet kirsikoista. Kypsennä paksuksi matalalla lämmöllä ilman vettä. Lisää sakeutumisen yhteydessä sokeri ja keitä sekoittaen puulusikalla, kunnes astian pohjassa on rako sekoittaen.
Siirrä valmistettu hillo puhtaisiin ja lämmitettyihin purkkeihin. Jätä ne yhden päivän ajaksi, kunnes muodostuu suojakalvo. Kierrä sitten kannet ylös ja säilytä kellarissa.
Vanukas "Mansikan ilo"
Ainekset:
- 2 munaa;
- 0,5 kuppia jauhettua sokeria;
- 1 tl sitruunankuorta;
- 0,5 tl vaniljasokeria tai luonnollista vanilliinia veitsen kärjessä;
- 0,5 kuppia jauhoja;
- 1 tl leivinjauhetta;
- 50 g voita;
- ripaus suolaa;
- 500 g tuoreita mansikoita;
- 2 tl perunatärkkelystä;
- 2 rkl sokeria;
- vesi.
Pese mansikat, lajittele, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja peitä sokerilla. Voita munankeltuaiset 2 rkl kuumaa vettä. Lisää tomusokeri, sitruunankuori, leivinjauhe, sulatettu ja jäähdytetty voi.
Lopuksi sekoittaen taikinaa varovasti lisää vaahtoon suolan kanssa kermoitetut munanvalkuaiset.
Laita seos muottiin ja keitä vesihauteessa noin 1 tunti.
Tee kerma. Tätä varten laimennetaan tärkkelys 1 lasilliseen vettä ja yhdistetään sokerilla peitetyistä marjoista vapautuneeseen mansikanmehuun. Kiehauta matalalla lämmöllä, jäähdytä ja sekoita mansikoiden kanssa.
Käännä valmis vanukas lautaselle ja kaada mansikka kerma päälle.
Mansikan booli
Ainekset:
- 150 g mansikoita;
- sokeri - 10 g;
- mansikkamehu - 3, 7 litraa;
- kuohuvesi - 80 ml.
Laita marjat kattilaan, lisää sokeri, 0,7 litraa hedelmäjuomaa ja jätä 2-3 tunniksi.
Lisää sitten 3 litraa hedelmäjuomaa, kuohuvaa vettä, sekoita huolellisesti ja tarjoile
