Kasvaneista kurkkuista voit tehdä herkullisen alkupalan sekä pannukakkuja teetä varten.
Nyt on tullut aika, jolloin ensimmäiset kurkkusadot ovat alkaneet ottaa kasvihuoneiden puutarhatontteilla. Ne kasvavat niin nopeasti, että joskus keräyshetkellä ne muuttuvat kurkkuista kasvaneiksi kurkkuiksi. Mitä tehdä tällaiselle sadolle?
Yleisin vaihtoehto on tehdä kurkut suolakurkkua omaan mehuun. Tätä varten ne on pestävä, puhdistettava kovasta kuoresta ja kovista siemenistä, sekoitettava suolaan.
Laita kerros raastettuja kurkkuja ja yrttejä käymisastian pohjaan. Lisää rivi kokonaisia kurkkuja. Vaihda nämä kerrokset lisäämällä vehreyttä. Aseta tilli päälle. Kurkut tulisi peittää kokonaan mehulla ja jättää huoneenlämpötilaan, kunnes kuplia ilmestyy. Jäähdytä sitten kypsymiseen (10-15 päivää). Siten saat tavallisen suolakurkkua ja kastiketta borssille ja suolakurkulle.
Toinen vaihtoehto on tehdä kurkku välipala. Raasta kurkut (1 kg), pilko sipuli (1 kpl.) Puolirenkaiksi, pilko valkosipuli hienoksi ja sekoita kaikki. Lisää 1 rkl. lusikallinen etikkaa, 1 tl kasviöljyä, sokeria ja suolaa. Jätä yön yli lämpimässä paikassa, laita sitten purkkeihin ja säilytä jääkaapissa. Alkupala on valmis.
Hyvä vaihtoehto on kurkkupannukakkuja juustolla ja yrtteillä. Tätä varten raasta kurkut karkealle raastimelle, anna seoksen seistä ja purista ylimääräinen mehu. Raasta juusto ja sekoita kurkun kanssa. Lisää muna, jauhot, suola, sooda (sammuta) ja yrtit. Paista saatu massa pannukakkujen tavoin pannulla molemmin puolin.
