Kurkkuilla on raikas, miellyttävä maku, niissä on runsaasti kuitua, vettä, kaliumia, ne sisältävät myös jodia, vitamiineja PP, C ja B. Kurkkujen avulla voidaan valmistaa suuri määrä maukkaita ja terveellisiä ruokia.
Kurkku voileipiä
Yksinkertaisin kurkkupala on voileipiä. Niiden valmistamiseksi sinun on otettava juustoa, leipää, valkosipulia, persiljaa ja tuoretta kurkkua.
Leikkaa leipä 1 cm: n viipaleiksi ja kuivaa ne leivänpaahdimessa tai kuumassa paistinpannussa ilman öljyä. Sekoita juustojuusto murskatun valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa. Levitä tämä seos leivän viipaleiden yli ja koristele ne kurkkuviipaleilla.
Kurkku, kiinankaali ja daikon-salaatti
Mehukkaan kasvisalaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 1 iso tuore kurkku
- 1 daikon;
- 300 g kiinankaalia;
- punainen jauhettu pippuri maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy;
- sitruunamehua;
- tillivihreät.
Leikkaa daikon ja kurkku nauhoiksi, repi kiinankaali pieniksi paloiksi, pilko tilli hienoksi. Yhdistä kaikki ainesosat salaattikulhoon, suolaan ja pippuriin, kaada sitruunamehulla ja mausta kasviöljyllä. Anna salaatin istua 40-50 minuuttia ja tarjoile sitten liharuokien tai perunamuusin kanssa.
Kurkkusalaatti munalla ja retiisillä
Erittäin kevyt ja maukas salaatti voidaan valmistaa seuraavista ainesosista:
- 2 tuoretta kurkkua;
- joukko retiisiä;
- 1 keitetty kananmuna;
- vihreitä sipuleita;
- tuoretta tilliä;
- suolaa maun mukaan, - 1 rkl. l. smetanaa.
Poista kurkkujen kuori ja leikkaa ne nauhoiksi. Leikkaa retiisi ohuiksi viipaleiksi, muna pieniksi kuutioiksi, pilko sipuli ja tilli hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon, suola, kaada smetanan päälle ja sekoita varovasti.
Kylmä kurkkukeitto
Kuumina kesäkuukausina kurkusta voidaan tehdä virkistävä kylmä keitto. Hänelle tarvitset:
- 2 isoa tuoretta kurkkua
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. juustomassa;
- 1 rkl. oliiviöljy;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 tl sitruunamehua;
- 2 rkl. keitetty vesi;
- suolaa maun mukaan;
- persilja.
Pese ja kuivaa kurkut, kuori ne. Leikkaa 5-6 ohutta viipaletta yhdestä kurkusta; niitä tarvitaan astian koristeluun. Leikkaa loput pieniksi paloiksi.
Jauhaa vesi, valkosipuli ja kurkut tehosekoittimessa. Lisää oliiviöljyä saatuun soseeseen ja sekoita. Suolaa seos, kaada siihen juoksutettua maitoa, sitruunamehua ja lyö.
Laita kurkku- ja jogurttikeitto jääkaappiin 40 minuutiksi. Kaada jäähdytetty astia lautasiin, koristele kurkkuviipaleilla ja persiljaoksilla.
