Tuoreista kurkkuista valmistetut kesäruoat ovat aina olleet kauden osumia. Tällä hetkellä erityisen suosittuja ovat erilaiset salaatit, jotka on helppo sulattaa ja päivittää kuumana kesäpäivänä. Tuoreista kurkkuista voidaan kuitenkin valmistaa paitsi tuttuja salaatteja, myös melko epätavallisia ruokia, jotka voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydällä.
Välipalat
Tuoreet kurkut sopivat täydellisesti kesän välipaloihin. Kapenoiden ja voileipien ohuiden ympyröiden lisäksi voit valmistaa alkuperäisiä kurkkuviipaleita lastuina tai nauhoina. Näistä viipaleista valmistetaan herkullisia kurkkuteloja, jotka on täynnä taskurapuja, raejuustoa, äyriäisiä, riisiä, vihanneksia, yrttejä, savustettua lihaa ja siipikarjaa. Voit myös tehdä hienon salaatin, joka vaatii 2 tuoretta kurkkua, 2 kiiviä, 10 vihreää sipulia ja pienen nipun minttua.
Tämä salaatti sopii hyvin pihvien, kyljysten tai paistettujen sianlihaa.
Leikkaa kurkut ja kiivi pieniksi kuutioiksi, sekoita hienonnettu minttu ja sipulit, ripottele kastikkeella 1 rkl oliiviöljyä, 1 tl sinappia, 1 tl sitruunamehua ja mausta maulla suolalla ja pippurilla. Myös tuoreet kurkut, jotka on sekoitettu suolakurkkuihin, tekevät mausteisesta kastikkeesta, joka sopii hyvin paahtoleivän, keitettyjen perunoiden, nyyttien tai paistetun lihan kanssa. Sen valmistamiseen tarvitset 5 pientä suolakurkkua, 1 tuoretta kurkkua, 4 rkl smetanaa, 2 valkosipulinkynsiä, 6 rkl majoneesia ja kaikki vihreät. Raasta kurkut, sekoita majoneesiin, hienonnettuun valkosipuliin, smetanaan ja yrtteihin, purista ylimääräinen mehu ja kaada kastike astian päälle.
Kylmä kurkkukeitto
Erittäin epätavallinen ja herkullinen tuoreista kurkkuista valmistettu ruokalaji on kylmä kurkkukeitto. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg kurkkuja, 200 grammaa paksua hapankermaa, 1 litra vihanneliemiä, 200 millilitraa 30% kermaa, 1 rkl sinappia, 3 valkosipulinkynsiä, 200 grammaa savustettua punaista kalaa, joukko vihreitä ja keksejä. Hyvin pestyt ja kuoritut kurkut hierotaan karkealle raastimelle, ja hapan kerma, hienonnettu minttu, kerma, yrtit ja sinappi lisätään liemeen sekoittamalla kaikki vispilällä.
Jos haluat tehdä vähemmän kaloreita sisältävän kurkkukeiton, poista raskas kerma reseptistä.
Sitten tulevaisuudessa keittoon sinun on lisättävä raastettuja kurkkuja ja valkosipulia, puristettava, sekoitettava keitto ja laitettava se jääkaappiin useita tunteja. Ennen kylmän kurkkukeiton tarjoamista lisätään kermavaahtoa ja koristeltu kuutioituilla krutonkeilla. Haluttaessa tuoreista kurkkuista voidaan tehdä paljon pehmeämpiä ja maukkaampia hauduttamalla ne matalalla lämmöllä. Lisäksi kurkut voidaan paistaa, paistaa ja täyttää lisäämällä erilaisia ruokia.
