Jauheliha soveltuu paitsi pannulla paistettujen kyljysten ja lihapullien tai keitossa keitettyjen lihapullien valmistamiseen. Uunissa on kymmeniä jauheliharuokia.
Täytetyt vihannekset
Täytetyt vihannekset ovat loistava tapa yhdistää välttämättömät proteiinit terveellisiin hiilihydraatteihin ilman ylimääräistä rasvaa aromaattiseen ja maukkaaseen ateriaan. Useimmiten jauhelihaa käytetään paprika-, munakoiso-, kesäkurpitsa-, kurpitsa-, täytteenä, mutta niiden lisäksi perunat ja isot lihavat tomaatit ovat varsin sopivia täytteeksi. Jauhelihaan lisätään rakeita, vihannespaloja, mausteita ja aromaattisia yrttejä, paksuja kastikkeita, hienonnettuja sieniä, raastettua kovaa juustoa ja muita ainesosia.
Voit myös täyttää joitain hedelmiä lihalla, esimerkiksi hapan vahvoja omenoita tai kvitteniä.
Paprikoiden täyttämiseksi tarvitset:
- 350 grammaa jauhelihaa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 oksaa rosmariinia;
- 2 isoa tomaattia;
- 6 vahvaa paprikaa;
- 50 grammaa leivänmuruja;
- 1 pää sipulia;
- raastettua parmesaania.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista se kuumennetussa oliiviöljyssä läpinäkyväksi, lisää hienonnettu valkosipuli ja rosmariinilehdet. Keitä, kunnes valkosipuli alkaa haistaa. Leikkaa tomaatti kuutioiksi ja lisää loput vihannekset. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja keitä paksuksi kastikkeeksi. Poista lämmöltä ja jäähdytä. Heitä jauhelihalla ja leivänmurulla. Leikkaa paprikat pituussuunnassa, poista varsi, siemenet ja puserot. Huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa ja täytä jauheliha. Aseta leivinastiaan, ripottele raastetulla juustolla ja paista 30-35 minuuttia.
Rullat ja terriini
Erilaiset jauheliharullat ja terriinit ovat mehukkaita ja maukkaita. Täyte sijoitetaan usein sämpylöiden keskelle - paistettuja sieniä, paprikapaloja, pinaattia. Yksi suosituimmista lisäaineista on keitetyt munat. Terriinit - jauheliha sekoitettuna erilaisiin lisäaineisiin, paistetaan uunissa ja leikataan viipaleiksi. Terriineihin laitetaan paitsi erilaisia vihanneksia, myös pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, paloiteltu liha tai maksa, mikä luo paitsi mielenkiintoisen maun myös epätavallisen tekstuurin.
Klassinen lihakakku, rulla - erityisen suosittu amerikkalaisessa keittiössä, voidaan valmistaa ottamalla:
- 750 grammaa vähärasvaista jauhelihaa;
- 2 rkl voita;
- 1 lasi hienonnettua sipulia;
- 1 varsi selleriä;
- 1 rkl jauhettua valkosipulia;
- 1 porkkana;
- 2 tl suolaa;
- 1 lasillinen ketsuppia
- 1 kuppi leivänmuruja;
- 2 kananmunaa;
- ½ kuppia hienonnettua persiljaa;
- suolaa ja pippuria.
Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Sulata suuressa raskaassa paistinpannussa voita ja paista sipulia läpikuultavaksi. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja pilko selleri, lisää valkosipulin kanssa sipuliin ja paista, sekoittaen, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, kylmässä ja sekoita jauhelihaan lisäämällä puolet mitatusta ketsupista, kevyesti lyötyjä munia ja leivänmuruja. Aseta seos suorakulmaiseksi muffinssipannuksi tai yksinkertaisesti muotoile siitä leipä, harjaa jäljellä olevan ketsupin päällä ja paista tunnin ajan. Poista uunista, anna sen levätä 10 minuuttia kalvon alla ja tarjoile.
Lihaleipiä, sämpylöitä ja terriinejä voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Ruokia ja piirakoita
Jauhetulla lihalla voidaan valmistaa lukuisia vuoka. Näitä ovat kuuluisa italialainen lasagne ja erilaiset ranskalaiset gratiinit, joissa on lihakerros. Jauheliha laitetaan myös erilaisiin suljettuihin piirakkoihin ja piirakoihin. Voit lisätä täytteeseen paitsi suosittuja paistettuja sipuleita, yrttejä ja mausteita myös tämän tyyppisiin ruokalajeihin harvinaisempia ainesosia - rusinoita, hapan omenan paloja sekä kanelia, rommia ja jopa jauhesokeria.
