Sadonkorjuun aikana kotiäidit yrittävät valmistaa talveksi mahdollisimman paljon vihanneksia, marjoja ja hedelmiä. Kurkku- ja tomaattisalaatti on oikeutetusti yksi suosikeista kotitekoisten valmisteiden joukossa, niin lapset kuin aikuisetkin rakastavat sitä.
Ainesosat kasvisalaatin valmistamiseksi:
- 1 kg tuoreita kurkkuja
- noin 5 kg kypsiä keskikokoisia tomaatteja;
- 40 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 110-120 grammaa sokeria;
- 70-80 grammaa suolaa;
- 4 mustaa ja maustepippuria;
- useita pieniä laavalehtiä.
Keittäminen salaattia kurkkujen ja tomaattien kanssa talveksi
1. Ensinnäkin tomaatit ja kurkut on pestävä kulhoon viileää vettä ja laitettava pyyhkeelle kuivumaan.
2. Leikkaa sitten kurkut kahtia ja laita ne erilliseen kulhoon.
3. Leikkaa tomaatit pieniksi kiiloiksi leikkaamalla kukin vihannes noin 8 kappaleeksi. Samanaikaisesti erottuva mehu on valutettava erilliseen astiaan ja tomaattiviipaleet on asetettava kulhoon.
4. Laita hienonnetut vihannekset pieniin purkkeihin vuorotellen - tomaatit, kurkut, taas tomaatit. Lisää sitten laakerinlehti ja pari pippuria.
5. Sitten sinun on valmistettava marinaatti salaattia varten: sekoita litra vettä hienonnettujen tomaattien mehuun, lisää sokeri, etikka ja suola. Tämä seos on keitettävä ja poistettava lämmöltä.
6. Kaada vihannespurkit kuumalla marinadilla "hartioihin" asti.
7. Sitten salaattipurkit on steriloitava. Voit tehdä tämän leveässä kattilassa tai altaassa. Laita purkit sopivaan astiaan, lisää vettä noin puoleen ja keitä noin 10 minuuttia.
8. Kierrä purkit steriloinnin jälkeen, käännä ne ympäri ja jäähdytä pyyhkeiden alla.
9. Sitten salaatti kurkkujen ja tomaattien kanssa on säilytettävä viileässä paikassa.
