Spagetti! Tästä yhdestä sanasta, ja se puhaltaa kuin Italia. Ne valmistetaan kaikkialla maailmassa lisäämällä uskomattomimpia kastikkeita ja mausteita. Pienessä Pontedassion kaupungissa Italiassa on jopa täysimittainen spagettimuseo, jossa on 176 erilaista pastaa.
Kermainen sienikastike yhdessä spagettien kanssa ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämän ruokalajin voi nauttia sekä tavallisena päivänä että juhlaillallisella.
Sidoksen valmistelemiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- spagetti - 1 pakkaus (500 g);
- sienet (tuoreet tai jäädytetyt samppanjat) - 300 g;
- smetana 30% tai paksu kerma - 250 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sipuli - 1 kpl. keskikokoinen;
- kova juusto - 50 g;
- voi paistamiseen - 50 g;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- vihreät - persilja, tilli, oregano, rosmariini (maun mukaan se on mahdollista ilman niitä);
- suola;
- mustapippuri;
- chilipippuria tai jauhettua punaista (valinnainen).
Ensin sinun on valmistettava kastike. Laita pieni määrä voita esilämmitettyyn pannuun. Pilko sipuli hienoksi ja paista, kunnes se on hieman kullanruskea, ei enempää. Lisää hienonnetut sienet. Älä vain ole liian innokas sienien kanssa, anna heidän tuntea hieman kastikkeessa (vaihtoehtona voit lyödä vähän sekoittimessa, silppurissa).
Jos sienet ovat jäätyneet, sinun on annettava niiden sulaa hieman ennen kuin käytät niitä astiaan.
Kastikkeen keiton jälkeen tulta on vähennettävä hieman ja haudutettava, kunnes ylimääräinen neste haihtuu 10-15 minuutin ajan.
Mausteisille ystäville voit tässä vaiheessa lisätä maustettua pippuria tai yhtä murskattua chiliä maun mukaan. Lisää valkosipuli, joka on puristettu puristimen läpi tai hienonnettu (kuten haluat). Osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi koostumukseksi. On välttämätöntä paistaa vielä 2-3 minuuttia ja kaada sitten tarvittava määrä smetanaa tai kermaa, mausta vähän suolaa ja pippuria. Hauduta sitten muutama minuutti ja poista liedeltä. Kastike on valmis ja odottaa kohtaloa.
Kun kastike lepää, sinun on kypsennettävä spagetti.
On parempi valita spagetti durumvehnästä, ne eivät kiehu, ja niistä on enemmän hyötyä.
Kuumenna vesi kiehuvaksi, heitä rkl suolaa. On myös suositeltavaa kaataa ruokalusikallinen oliiviöljyä, jotta pasta ei tartu yhteen. Laita spagetti nippuun veteen ja odota, kunnes ne alkavat upota. Anna kypsyä.
Keittämisen aikana voit heittää oksan rosmariinia tai oreganoa tai molempia (jos kädessä ei ole tuoreita yrttejä, kuivat yrtit sopivat). Yrtit antavat erityisen hienovaraisen spagettin, joka on kyllästetty syvimmällä aromilla. Se tulisi keittää aldenten tilaan (kun spagettia ei ole kypsennetty hiukan enemmän, mutta se ei enää tartu hampaisiin). Heti kun spagetti on saavuttanut halutun tilan, heitä ne nopeasti siivilään. Kun vesi on valunut, laita spagetti esilämmitettyyn pannuun. Kaada keitetty kastike pastan päälle ja sekoita hyvin.
Raasta juusto keskikokoisella raastimella. Parmesaani on täydellinen tähän reseptiin, mutta jos tällaista ylellisyyttä ei ole, voit ottaa minkä tahansa hollantilaisen tai venäläisen kovan juuston. Laita spagetti ja kastike suurelle lautaselle, ripottele päälle raastettua juustoa ja hienonnettuja yrttejä. Voit tarjoilla astian pöydällä. Sukulaisten ja ystävien astian ihailu on taattu.
