Viininvalmistusprosessi kotona on melko aikaa vievää ja työlästä, ja se vaatii paljon keskittymistä, jotta voidaan seurata kaikkia käymisen aikana tapahtuvia prosesseja ajoissa. Jos tätä ei tehdä, viini voi alkaa heikentyä ja siinä näkyy katkeruutta.
Se on välttämätöntä
- - laite luiden poistamiseksi;
- - tehosekoitin marjojen ja hedelmien kiinnityksellä;
- - seula;
- - alkoholi;
- - glukoosi;
- - tammikuorta tai tynnyriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tärkein ja yleisin katkeruuden syy on viinin sedimentti, joka on käymisen aikana prosessoitu hiiva. Jos sitä ei tyhjennetä ajoissa, se alkaa mädäntyä ja hajota, mikä johtaa epämiellyttävään makuun. Valitettavasti tässä tapauksessa viini on kaadettava ulos, koska katkeruutta ei voida poistaa ja viini ei sovellu kulutukseen.
Vaihe 2
Toinen syy viinin maun heikkenemiseen on komponenttien huono hankinta sitä varten. Se voi olla mätä marjoja tai hedelmiä, pienten oksien tai lehtien esiintyminen murskatussa seoksessa. Varmista, että viini maistuu hyvältä, kypsyy oikein ja ei katkera, valitsemalla huolellisesti kaikki kirjanmerkin materiaalit. Hiivan on oltava tuoretta, marjojen on oltava puhtaita ja kuivattuja, ilman mätää, varret ja lehtiä.
Vaihe 3
Hedelmien sisältämät siemenet voivat myös tehdä viinin mausta katkeran, joten on suositeltavaa päästä eroon niistä. Jos käytät lajikkeita, joita ei voida ydittää (esimerkiksi pihlaja), jauhaa marjamassa perusteellisemmin tai pyyhi se seulan läpi. Toinen tapa säästää viiniä katkeruudesta on pakastaa tällaiset marjat, jolloin juomallasi on pehmeä puumainen jälkimaku.
Vaihe 4
Jos tyhjennit sedimentin ajoissa ja materiaali oli erinomaista ja viini on katkera, yritä kaataa se valmistettuun tammitynnyriin, lisää korkealaatuista alkoholia, jonka vahvuus on vähintään kuusikymmentä astetta, ja seiso pimeässä noin kuusi kuukautta. Jos tynnyriä ei ole, lisää tl hienonnettua tammikuorta viinipulloon jokaista kolme litraa nestettä kohti. Sulje se sitten ja jätä se pimeään paikkaan noin kuuteen seitsemään kuukauteen. Tämän ajan kuluttua poista pullo, tyhjennä viini jäännöksestä, siivilöi juustokankaalla ja lisää puoli ruokalusikallista glukoosia. Viini on nyt valmis juomaan.
